Inghetata de fistic pe pat de piersici

Ingrediente:

- 2 batoane de vanilie
- 125 ml. frisca
- 250 ml. lapte
- 5 galbenusuri
- 180 g. zahar
- 40 g. fistic fara sare
- 250 ml. vin alb
- sucul de la 1/2 lamaie
- 2 piersici

Inghetata de fistic:

Se cresteaza pe lungime batoanele de vanilie si se scoate miezul cu cutitul.
Se pun intr-o oala frisca, laptele si jumatate din cantitatea de miez de vanilie si se dau in fiert.
Se bat 4 galbenusuri cu 100 g. zahar. In crema de galbenusuri se inglobeaza laptele clocotit:

...si apoi totul se toarna la loc in oala si se lasa sa se ingroase la foc slab:

Se strecoara si se lasa sa se racoreasca:

Se piseaza 1/2 din cantitatea de fistic si se inglobeaza in crema:

... asa arata la final:

Crema se toarna, apoi, intr-un vas plat si se da la frigider 5 ore:

Ingrediente sos de vin alb:

Intr-o oala se da in fiert vinul cu 80 g. de zahar, suc de lamaie si restul de miez de vanilie:

Piersicile se plonjeaza in apa fierbinte si se decojesc:

Se taie jumatati si se golesc de samburi. Se dau intr-un fiert, in sirop si se lasa apoi sa se raceasca:

Pentru sos, se bate in bain-marie galbenusul ramas cu 100 ml. sirop.
Pe fiecare farfurioara se aseaza cate o jumatate de piersica, putin sos si 1 bila de inghetata:

Se orneaza cu restul de fistic, eventual cu baton de vanilie si zahar pudra:

Tipareste