...pentru ca am primit cateva capatani de varza murata (stiu, rusine mie ca nu le-am pus eu cu mainile mele :P) ...si pentru ca aveam si niste coaste de porc uitate prin congelator, m-am gandit ca n-ar fi rau sa incerc sa le diversific putin meniul baietilor mei :)) ...asa ca, iata, ma prezint in fata voastra cu un "blid" de varza la cuptor (mai ales ca m-am plictisit de, intr-adevar, gustoasele dar parca vesnicele costite la cuptor)
Reteta e preluata din cartea Silviei Jurcovan "Carte de bucate pentru tinerele gospodine", editia din '75 (zdrentuita :P) a mamei...
Marturisesc, tot cu rusine, ca n-am prea rasfoit-o pana acum, si-mi pare rau caci este absolut minunata...dar promit sa ii acord mai multa atentie de-acum incolo ;)
Ingrediente:
- 1/2 kg. carne de porc, costite, etc.
- 1 ceapa mare
- 1 varza acra mijlocie (1 kg.)
- 1 foaie de dafin
- 1 varf de cutit piper, boia, cimbru, marar
- ulei
Am sa incep cu o mica dar importanta observatie a autoarei, si anume: pentru aceasta mancare carnea trebuie sa fie mai grasa!
Se pregateste carnea/coastele de porc: se spala, se condimenteaza bine cu sare, vegeta (da, stiu ca e o porcarie nociva, da' inca n-am reusit sa ne descotorosim de ea...)
Ceapa si varza acra se taie marunt:
Se caleste ceapa in 3, 4 linguri de ulei timp de cca. 2 minute, apoi se pune carnea (taiata bucati, daca e cazul) si o lingurita de boia dulce:
Se amesteca putin sa se coaguleze la suprafata, apoi se stinge cu un paharel de apa calduta si se pune imediat varza taiata ca fideaua, stoarsa de zeama:
Se pune putina apa, foaia de dafin, piperul, cimbrul (eu am avut uscat), mararul tocat. Se da la cuptor cu capac sa fiarba cca. 1 1/2-2 ore. Cand e gata, apa trebuie sa fie scazuta (se poate pune si o lingura de bulion)
Pofta buna!!! :)
P.S. Daca varza este acra si sarata se limpezeste in multa apa calduta si se stoarce bine ca sa piarda din acreala si sare.
sâmbătă, 27 februarie 2010
Mancare de varza acra cu carne de porc
Abonaţi-vă la:
Postare comentarii (Atom)
6 comments:
delicios! minunat!
si eu astept niste varza murata de la bunica si nu se poate sa nu fac si eu mancarica din asta. la noi e traditionala ptr taierea porcului si eu sunt topita dupa ea :))
Esti o fericita ca nu ai mofturosi la masa. :))
Gand la gand cu bucurie! Exact asta voi gati eu maine!
Varza murata a pus mama...
pupici!
Oau ce bine arata. Chiar ieri ma uitam in congelator si am vazut ca mai am coaste de la porc. Asa ca mi-ai dat idee buna ce sa fac cu ele.
Multumesc si pofta buna!!!
Gand la gand. Varza asteapta de o sapt in frigider, taiata, fiarta si impachetata ( asa o gasesti aici) carnea am cumparat-o acum, asa ca maine asta le fac. Dupa reteta ta, bagate la cuptor. Mai ramane de vazut cum o rezolv cu mofturosii mei.
Trimite un comentariu