Crema de ficat de pasare

...desi mai am pe blog o varianta de pateu de ficat ( tot de pui), m-am gandit ca v-ar prinde bine si varianta asta, mai light (aici ficateii sint fierti, nu prajiti :P) pe care am folosit-o cu succes la ouale de Paste de anul asta :)


Ingrediente:

- 500 g. ficatei de pasare
- 200 g. unt
- 2-3 linguri coniac
- 1 ceapa
- 1 foaie dafin
- sare, piper, nucsoara


Spalati si curatati ficateii si puneti-i la fiert, cu apa cat sa-i acopere, cu ceapa taiata in patru si foaia de dafin:


Spumati des pana cand apa e limpede:


Dupa circa 15-20 de minute, cand sint complet patrunsi, scurgeti-i intr-o sita si pastrati o canita de zeama:


Treceti ficateii prin masina de tocat si apoi frecati-i cu untul, lasat in prealabil la temperatura camerei:


Adaugati sare, piper, nucsoara si coniac:


Adaugati, putin cate putin, din zeama pastrata; daca este cazul, pentru ca pasta sa nu fie prea tare, mai adaugati cateva linguri de zeama:


Amestecati bine si dati la rece. Serviti sub forma de tartine, cu paine prajita...sau ca umplutura (mai deosebita) pentru ouale de Paste :)




P.S. Puteti adauga si galbenusuri fierte si date prin razatoare, precum si o lingura mare de smantana.
Eu pentru ca am folosit-o la ouale umplute de Pasti, am amestecat-o cu maioneza facuta in casa, in care am adaugat putina smantana si iaurt.

Tipareste