Clatite de post

...va amintiti cand va povesteam ca in timp ce baietii mei se delectau cu "cel mai extraordinar tort din lume...etc" :)) ...eu imi savuram (cam resemnata :P) portia de clatite cu sos de miere si smochine?! ...ei bine, despre aceasta "portie" era vorba :))
...si dupa cum veti vedea, e chiar apetisanta!!!



Ingrediente:

- 200 g. faina
- 200 ml. apa minerala sau bors
- 100 ml. ulei
- 50 g. zahar
- un varf cutit sare


Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se bat bine (cu telul, cu mixerul) pana se obtine o pasta de consistenta unei smantani subtiri. Daca totusi compozitia e prea groasa, se mai adauga, putin cate putin, apa minerala. Se lasa la frigider pentru minim 1 ora dupa care se coc intr-o tigaie neaderenta.
Dupa fiecare clatita se unge fundul tigaii cu pensula cu ulei.
La clatitele de post, lipsa oului face ca foaia sa se rupa usor, de aceea se fac putin mai groase.
Ca desert se pot umple cu gem sau dulceata iar ca aperitiv se pot umple cu umplutura de la varzari, cu urzici, spanac, etc.


Eu, cum va spuneam, le-am servit cu smochinele taiate pe jumatate (cred ca maruntite merg si mai bine :P) si cu miere dupa gust...
Foarte bune!!!



Daca doriti sa le serviti cu dulceata, va invit sa vizitati "sectiunea" speciala dedicata lor :))
...cu umplutura sarata inca nu le-am testat, dar vor mai fi ocazii si ca de obicei, I'll let you know :P


Reteta preluata din cartea "Mancaruri si dulciuri de post" -Garoafa Coman

Tipareste

Drob de legume

Zilele astea (adica azi, si cel mult maine :P) vreau sa va arat ultimele retete de post pe care le-am pregatit in postul asta, fiindca dup-aia n-o sa mai am timp nici sa respir :)))
Nu mi-am propus sa ma extenuez cu ocazia venirii iepurasului :D ...dar cele cateva idei, care imi bantuie de cateva saptamani gandurile, vor trebui puse in practica ( e vorba de multa ciocolata and stuff :P ) asa ca toate pregatirile astea imi vor rapi ceva din timpul pe care oricum nu-l am :P
...da' hai sa nu ma mai tangui atata si sa va las in compania acestui drob minunat, proaspat si usor, ca o insorita zi de primavara :)



Ingrediente:

- 2-3 morcovi mari
- 4 cepe mari
- 2 dovlecei mai subtiri (cu samburi cat mai mici si putini)
- 1 ardei gras rosu, mare
- 1 ardei gras verde
- 200 g. mazare din conserva
- 1\2 punga cu granule de soia
- 1 cana (250ml.) cu orez
- 2 legaturi de marar
- 2 legaturi de patrunjel
- sare, piper
- ulei vegetal
- apa
- pesmet pentru tapetat tavile



Se pun granulele de soia intr-un vas cu apa si un praf de sare la fiert ( la foc mic) pana se umfla si se inmoaie. Orezul se spala si se pune si el la fiert.
Legumele se curata, se spala, mazarea se clateste si ea cu apa rece si se lasa intr-o sita la scurs .
Morcovul se rade pe partea cu ochiuri mari, ceapa se taie marunt, ardeiul gras se taie cubulete, dovleceii se taie in cuburi moderate ca marime. Verdeata se taie fin.
Intr-o tigaie de teflon, mai incapatoare, se pune ceapa si morcovul la calit in cca. 100 ml. ulei, la foc mic, acoperind vasul cu un capac. Cand au inceput sa se inmoaie, se adauga ardeii si dovlecelul si continuam calirea, inabusit. Daca e nevoie, se picura si cate putina apa. Cand legumele sunt calite se adauga mazarea, se mai tine cca. 2-3 minute pe foc, apoi se pune compozitia la racit.
Orezul fiert se pune intr-o strecuratoare si se spala cu apa rece. Granulele de soia se scurg bine, apoi se storc bine in mana.
Intr-un castron incapator se pun legumele calite si racite, orezul spalat si scurs bine, granulele de soia stoarse bine, verdeatza tocata, sare ,piper,inca vreo 30 ml. ulei vegetal si se amesteca bine compozitia, pana la omogenizare .
Se ung 2 tavi de chec cu margarina si se tapeteaza cu pesmet. Se pune compozitia de drob in cuptorul preincalzit bine, la foc mediu. Se coace aprox. 1 ora, timp in care mai intoarcem tavile in cuptor. Sunt gata cand s-au rumenit deasupra si cand scobitoarea iese curata din drob.
Se lasa sa se raceasca in forme, apoi se rastoarna pe o tava, fiecare drob separat. Se taie cand sint perfect reci (trebuie sa fie tinute la frigider, macar 4-5 ore), cu un cutit foarte bine ascutit.











Reteta preluata de la Carmen Spantu

Tipareste

Tort Mascarpone

Acum, de Florii, in prag de mare sarbatoare, va invit sa degustati (offf, tot virtual...) o feliuta din cel mai aromat si fin tort pe care l-am facut vreodata si pe care l-au savurat...baietii casei :)))
Promit solemn ca asta este ultima oara cand (imi) mai fac asa ceva :P ...mirosul proaspat de cafea in combinatie cu crema usoara de mascarpone mi-a rascolit mult prea mult simturile :D
...si chiar daca am avut o portie de clatite de post stropite apetisant cu sos de miere si smochine, tot la feliile de tort imbracate in frisca si pudrate fin cu nes imi statea gandul...
Am sa-l refac, fara doar si poate, de Paste, asa ca incep, incet, incet, sa ma calmez :P
Pentru iubitorii de cafea, e un deliciu, deci trebuie neaparat sa-l incercati!!!!!!!!!!!!


Ingrediente pentru cca. 16 bucati:

Pentru blat:
- 2 linguri cafea instant (nes)
- 6 oua
- 200 g. zahar
- 1 pachetel zahar vanilat
- 125 g. faina
- 1 lingurita praf de copt

Pentru crema:
- 1 lingura cafea instant (nes)
- 3 linguri zahar pudra
- 4 linguri coniac sau rom
- 2 portocale
- 500 g. branza mascarpone sau branza ricotta
- 500 g. branza de vaca
- 200 g. zahar

Mai trebuie:
- 200 ml. frisca lichida Hulala
- 16 boabe de cafea
- 1 forma rotunda (diametrul 26 cm.)
- grasime (hartie cerata)


Mod de preparare:

Blatul:
Ungeti forma cu grasime sau tapetati-o cu hartie. Incingeti cuptorul la 175 grade C.
Dizolvati cafeaua instant in 2 linguri de apa fierbinte. Separati albusul de galbenus. Bateti albusurile spuma, adaugand 100 g. de zahar:


Faceti o crema din galbenusuri, restul de zahar, zahar vanilat si cafea:


Incorporati faina si praful de copt, ambele cernute:


Adaugati apoi spuma de albus si amestecati incet cu o spatula/lingura de lemn:



Trebuie sa obtineti o compozitie usoara si pufoasa:


Turnati compozitia in forma pregatita anterior si dati-o la cuptor 30-35 de minute:


Lasati apoi blatul sa se raceasca:


Scoateti-l cu grija din forma si lasati-l deoparte pana cand crema e gata...




Crema:
Taiati blatul racit in 3 parti egale:


Dizolvati cafeaua instant in 75 ml. de apa fierbinte, amestecati cu zahar pudra si coniac (rom). Insiropati blatul cu acest amestec:


Spalati cu apa fierbinte portocalele. Razuiti aproximativ o lingurita de coaja (numai daca sint bio) Stoarceti o portocala si jumatate. Amestecati branza mascarpone cu branza de vaci, zaharul, coaja rasa de portocale si sucul:




Finalizare:
Intindeti jumatate din crema pe cele trei bucati de blat. Acoperiti totul cu crema ramasa si dati la frigider pentru minim 2-3 ore.
Finalizati tortul cu un strat de frisca indulcita:



...si decorati dupa plac :)
Reteta-mi spunea sa ornez cu feliute de portocala si boabe de cafea, insa eu am ales, din nou :P, un look simplu si, sper, elegant :P



Am pudrat ( nu prea reusitele aveline :P) cu nes, din loc in loc:


...si-am incercat sa il surprind cat mai frumos, in (zeci de) diferite ipostaze :)))




...asta pana cand degetelele pofticoase ale lui Bogdi mi-au intrerupt reveria, hi,hi...


Nu l-am lasat sa guste decat un mot de frisca, asa ca aveti grija atunci cand il faceti, sa nu-i aveti pe cei mici prin preajma :)))
Lor le puteti oferi niste fursecuri in forma de iepurasi, cu care, daca aveti de gand sa-l preparati de Paste, puteti orna marginile laterale ale tortului ;)
...si daca tot v-am starnit curiozitatea, in mijlocul tortului puteti pune mici bombonele colorate, ce-nchipuiesc oua vopsite...


Sectiune cafenie :P ...foooarte atragatoare :)))



E ca un tort Tiramisu, de fapt...ba poate si mai bun :P
Sa aveti spor in toate si pofta pe masura :))

Tipareste

Visinata

...ca tot a venit primavara :)
...cu ciresii si visinii ei infloriti (inca nu, da' asa-mi imaginez eu ca ar fi :P ...a fost prea lunga iarna asta pentru mine...)
In mare, reteta urmeaza pasii si ingredientele descrise de Sanda Marin in minunata ei carte de bucate, cartea de capatai a mamei, la "sectiunea" culinar :) ...pe langa care a mai strecurat ea cateva ingrediente-cheie...din auzite...din multiplele incercari facute de-a lungul anilor :P
Chestia e ca rezultatul e unul de-li-cios!!! ...si daca n-am fi fost in post cred ca atmosfera din jurul degustarii "cartofilor" de biscuiti si cacao s-ar fi insufletit simtitor :)))))))))))))))



Ingrediente:

- 1 kg. de visine proaspete
- 400-500 g. zahar
- alcool cat sa cuprinda visinele
- rom
- sirop de visine

...ultimele doua au fost adaugate de mami, pentru o varianta mai soft a visinatei :P
Le puteti exclude daca doriti o "nota" mai tare, mai puternica a licorii :))


Mod de preparare:
Se aleg visine, cat mai frumoase, coapte si intregi. Se spala cu grija; se rup coditele.
Se umplu cu ele sticle mari, speciale pentru visinata, de 3-4 kg, cu gatul larg.
Se pune un rand de visine, unul de zahar tos si asa mai departe...
Se leaga borcanul si se tine cateva zile la soare pana isi lasa visinele zeama si zaharul incepe sa se topeasca. Din cand in cand se scutura usor borcanul ca sa se aseze visinele.
Se toarna apoi alcool cat sa acopere visinele, rom si sirop de visine dupa gust si se leaga borcanul cu hartie pergament. Se aseaza din nou intr-un loc la soare si se lasa 2-3 saptamani.
Dupa gust, visinata se poate servi impreuna cu visinele sau numai zeama, iar visinele se servesc separat.
...e minunata pentru insiropat blaturi :P
...sau oricum, oricand :)))






P.S. Visinata capata un gust aromat foarte placut daca se pun printre visine cateva boabe de cirese amare, precum si cativa samburi de visina, zdrobiti.

Tipareste

"Cartofi" din biscuiti si cacao

Bombitele astea cu cacao sint delicioase!!! ...iar visinele din visinata pe care am facut-o acum 2 ani au fost atat de aromate...o nebunie! :P
O sa va placa, cu siguranta...si visinata si "cartofii" dulci :))


Ingrediente:

- 250 g. biscuiti simpli
- 125 g. nuci
- 1 pahar de apa
- 5 linguri de zahar
- 3 linguri de cacao
- rom sau esenta de rom
- 2-3 linguri margarina (optional)
- visine din visinata sau glasate



Se maruntesc biscuitii, se macina nucile; separat se fierbe un sirop gros din apa+zahar+cacao, pret de cca. 5 minute.
...si margarina, daca vreti ca compozitia rezultata sa nu para prea seaca :P
Siropul fierbinte se toarna peste biscuitii si nucile macinate, amestecand bine. Se adauga rom (si-un pic de cafea tare, daca va place), apoi se fac cu mana uda sfere mici de marimea unei nuci, punand la mijloc o visina din visinata.
Cartofii se tavalesc prin cacao amestecata cu zahar tos sau prin fulgi de nuca de cocos...cum am facut eu :))
Se dau la rece pentru cel putin o ora, dupa care se ataca :P

Tipareste

Salata de conopida

...si iata ca va imbii si cu salata de conopida de care va aminteam chiaaar acum cateva clipe :))
E foarte gustoasa, s-o incercati :)



Ingrediente:

- 1 conopida de marime medie
- 1 ceasca de maioneza de post
- 3, 4 catei de usturoi sau o ceapa


Se spala conopida si se fierbe in apa cu sare. Se scurge si se lasa sa se raceasca.
Intre timp, se piseaza usturoiul si se amesteca cu maioneza (in loc de usturoi puteti folosi o ceapa taiata marunt)
Se marunteste conopida (eu tot cu mixerul vertical), se amesteca cu sosul de maioneza si usturoi si se aseaza in salatiera...pe-un pat de salata verde, poate...cum am facut eu :P
Se garniseste cu marar, patrunjel sau numai cu masline.
...neaparat negre :))







Reteta preluata din cartea "Mancaruri isi dulciuri de post" -Garoafa Coman

Tipareste

Maioneza de post, din cartofi

...inainte de toate trebuie sa va spun ca in cele cateva posturi pe care le-am tinut pana acum, aceasta maioneza a fost mereu prezenta in meniul nostru (si varianta asta, pe care vreau sa v-o prezint acum, si anume "cu cartofi"...dar si asta "cu telina" :P)
Se face usor si e chiar gustoasa, putand fi folosita si inafara zilelor de post :)

Eu acum am facut-o cu cartofi fierbinti dar de multe alte ori am facut-o cu cartofi reci (cum spune si reteta), deci merge de minune in ambele variante, asta voiam sa stiti ;)
...atata doar poate ar trebui sa spun...daca nu aveti un mixer vertical (de mana) nu garantez ca veti obtine aceeasi consistenta, dat fiind faptul ca, fierbinti fiind, cartofii au tendinta de a se incleia rapid...ceea ce nu e prea nice :P

Oricum ar fi, insist s-o incercati :))

- 1 cartof mare fiert (1 capatana de telina fiarta)
- 1 ceasca de ulei
- zeama de la o lamaie
- 2 lingurite mustar
- 2 linguri de apa foarte rece

Se curata cartoful/telina si se fierbe bine in apa cu sare. Dupa ce se raceste, se paseaza intr-un castron si se amesteca, cu lingura de lemn sau mixerul, cu mustarul, zeama de lamaie si (putin cate putin) uleiul. Pe parcurs se adauga si cate putina apa rece.
Eu am folosit-o aici, la salata de conopida, ce mi-a iesit uimitor de gustoasa :)

P.S. Cum va spuneam si mai sus, puteti prepara aceasta maioneza si cu telina sau chiar cu fasole boabe, bine fiarta...tot o ceasca :P




Reteta preluata din cartea "Mancaruri si dulciuri de post" -Garoafa Coman

Tipareste

Praz iahnie

...stiu, o sa ziceti ca mai nou ma extaziez de numa' in fata unor preparate simple, cu ingrediente chiar banale, da' mancarica asta este grozav de buna...asa cum s-au dovedit a fi si celelalte preparate de post pe care le-am incercat in ultimul timp :)
Va urez de pe acum sa aveti pofta, caci stiu ca nu veti rezista sa n-o incercati :P



Ingrediente:

- 1 kg. praz
- 1 ceapa mare
- 1/2 ceasca de ulei
- 1 ceasca suc de rosii (bulion)
- 4-5 catei de usturoi
- 3 morcovi
- sare, piper
- zeama de lamaie

Se caleste ceapa in ulei, se adauga sucul de rosii, sarea, piperul, usturoiul tocat marunt si se lasa sa fiarba la foc mic.
Se adauga prazul taiat bucati groase, morcovul taiat rondele si putina apa, lasandu-se in continuare sa fiarba la foc mic pana cand mancarea ramane cu aspect de sos.
Inainte de a fi servita se drege cu zeama de lamaie.








P.S. Dupa post, am sa o folosesc drept garnitura la fripturi ;)

Tipareste

Gulii pane

...faine de tot :))
...sa nu va deruteze cuvantul "pane"...aceste mici "finger-food" sint de fapt veggie :P


Ingrediente:

- 2 gulii potrivite
- 4-5 linguri de mustar
- un varf de cutit piper
- 1-2 linguri mari de pesmet
- ulei pentru prajit
- sare


Guliile se curata de coaja, se taie felii de grosimea unui deget si se fierb in apa cu sare pana se inmoaie:


Se scurg intr-o sita:


Se imbraca guliile in mustarul amestecat cu piper:


...apoi se dau prin pesmet:


Se prajesc in uleiul fierbinte pana devin aurii:


Se scot pe un servetel de bucatarie si se servesc imediat:




In acelasi mod puteti praji si frunzele guliilor (e criza, nimic nu se arunca :D )
- se oparesc in apa cu sare, se dau printr-un sos format din 3 linguri faina, sare, boia si apa si se imbraca in pesmet. Se frig in ulei fierbinte.

Tipareste