...mai nou tot ce contine lapte batut (sau, ma rog, iaurt :P) ma incanta la maxim, asa ca am sa va prezint o portie de briose cu musli (ca si asa n-am mai facut de mult :D)
Ingrediente pentru 12 portii:
- 175 g. faina
- 2 lingurite praf de copt
- 1 lingurita bicarbonat
- 100 g. unt topit
- 100 g. zahar
- 2 oua
- 140 ml. lapte batut sau iaurt
- 75 g. musli
Preincalziti cuptorul la 5/190 grade C. Ungeti cu grasime si tapetati cu faina o forma de briose cu 12 bucati sau folositi hartiutele speciale pentru muffins.
Cerneti faina, praful de copt si bicarbonatul.
Amestecati untul topit cu zaharul, ouale si laptele batut/iaurtul.
Incorporati faina si adaugati 75 g. musli.
Impartiti compozitia in formele de copt, presarati deasupra cativa fulgi de cereale si dati la cuptor timp de 20-25 de minute.
Va veti delecta cu niste briose savuroase si deloc calorice, avand in vedere ca nu veti depista decat 9 g. grasimi per portie (asa scrie in reteta mea :P)
Le puteti servi cu un strop de dulceata si o cana mare cu lapte...da' nu rasturnata ca in poza, unde era doar de decor :D
...eu le-am folosit pe astea, ca asa mi-au picat in mana, prin magazin...dar voi puteti sa le folosi pe cele preferate :)
luni, 26 aprilie 2010
Briose cu musli
duminică, 25 aprilie 2010
Miel cu sos de iaurt
Ingrediente:
- 800 g. carne macra de miel
- 300 ml. iaurt
- zeama de la 1/2 de lamaie
- 1 lingurita sare
- 4-5 linguri ulei
- 2 cepe mijlocii, taiate felii sau 5-6 legaturi de ceapa verde
- 1 lingurita (rasa) boia iute
- 2 lingurite chimen, macinat
- 1 lingurita seminte de coriandru, macinate
- 400 g. rosii proaspete decojite sau din conserva
- 2 ardei mici iuti, rosii (optional)
- garnitura de orez sau cartofi natur
Mod de preparare:
Taiati carnea de miel in cubulete; puneti carnea intr-un castron si amestecati cu sare si zeama de lamaie:
Adaugati iaurtul si amestecati bine:
Lasati la marinat cel putin 1, 2 ore sau peste noapte. Peste noapte e ideal, va zic eu :P
Incingeti uleiul intr-o cratita si caliti ceapa. Adaugati condimentele (pe care le puteti inlocui cu o lingurita de condimente speciale pentru carne de miel), rosiile si ardeiul iute, si mai lasati cca. 5 minute pe foc:
Adaugati carnea de miel cu sosul de iaurt:
Acoperiti si fierbeti, la foc mic, aprox. o ora sau pana cand se fragezeste carnea. Nu uitati sa amestecati, din cand in cand :)
Poze, ca pe vremuri :P...pe muchia de la pavilion :)))
Decorati cu inele de ceapa verde sau patrunjel:
...si serviti cu multa, multa pofta :))
E o mancarica incredibil de buna, veti fi cu siguranta incantati de gustul ei :)
Sosul, picant, de iaurt, s-a dovedit a fi compania ideala pentru bucatile fragede de miel.
sâmbătă, 24 aprilie 2010
Fazan la cuptor
O reteta minunata si foarte usor de preparat...mai ales daca te alegi, pe neasteptate, cu un fazan :P
Initial m-am gandit sa-i fac, din nou, lui Bogdi o supica delicioasa din el (cu pateul de rigoare :P) dar dupa ce am frunzarit cartea de bucate a Sandei Marin, am optat pentru o alta varianta, si anume cea pe care am sa v-o dezvalui aici, in doar cateva cuvinte (si-o poza :D )...fazan inabusit :)
Ingredientele sint pentru 2 fazani, eu insa neavand decat unul, m-am conformat...si am purces la injumatatirea retetei :P
De redat, insa, am sa v-o redau exact asa ca-n carte ;)
Ingrediente:
- 2 fazani
- 300 g. slanina
- 1 ceapa mijlocie
- 1 ceasca zeama de carne
- 1/2 pahar de vin alb
- sare
- 1 catel de usturoi
Se freaca cu usturoi fundul unei cratite (eu l-am taiat feliute si l-am lasat acolo cu totul :P)
Se aseaza felii subtiri de slanina si ceapa.
Se curata fazanii, se invelesc in felii de slanina (legate cu o sfoara de bucatarie )
Se dau la cuptor iar cand incep sa se rumeneasca, se toarna ceasca de zeama de carne si vinul alb. Se acopera si se lasa sa fiarba inabusit, pana ce carnea e frageda. Se potriveste de sare.
Se scot atele cu care a fost legata slanina; se aseaza slanina pe farfurie, deasupra se pun fazanii si se servesc cu garnitura preferata (noi ne-am delectat cu o portie de spanac :) )
Sosul care a ramas in cratita, se curata de grasime, se trece prin sita si se serveste...in sosiera, daca se nimereste sa serviti minunatia intr-un moment mai special :P ...sau direct peste bucatile de carne, cum am facut noi :))
Deosebit si delicios la maxim!!!
vineri, 23 aprilie 2010
Clatite banatene
...cum se mananca la noi in Banat, la Hanul Ana Lugojana :)
Reteta de clatite banatene e de la Laura Laurentiu, care mi-a amintit de ele si bine a facut :P ...sint demential de bune si sint foarte fericita ca, intr-un sfarsit, le-am facut si eu fiindca nu le-am mai gustat "la fata locului", cred ca, din copilarie :))
Ingrediente:
- 8 clatite pregatite dupa reteta preferata (eu dupa asta: Clatite, reteta de baza2 :P)
- 250 g. branza de vaci
- 5 oua
- 2 plicuri de zahar vanilat
- 200 g. de smantana dulce (eu am pus mascarpone)
- 250 g. de zahar
- stafide
- unt pentru tapetat forma
Mod de preparare:
Se amesteca branza cu un ou intreg, 50 de grame de zahar, stafidele si un plic de zahar vanilat.
Se separa ouale; galbenusurile se mixeaza cu un plic de zahar vanilat, 80 de grame de zahar si smantana:
Clatitele se umplu cu amestecul de branza:
Se impacheteaza, cam asa :P ...sau cum vreti voi...
Se aseaza intr-un vas termorezistent uns cu unt, presarand fulgi de unt si pe deasupra (eu le-am cladit in forma mea patrata de prajituri :P)
...s-au cuibarit perfect, vedeti?! :))
Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga restul de 120 de grame de zahar si se continua baterea pana la completa lui dizolvare.
...mereu imi place cat de giumbuslutica se-arata spuma la final :))
Se toarna peste clatite crema de galbenusuri si smantana si se acopera cu bezeaua:
Se dau la cuptor la 150 de grade pana se caramelizeaza bezeaua:
De vis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :))
P.S. Eu nu am mai adaugat stafide, pentru ca nu sint foarte agreate cam de nimeni, inafara de mine :P, pe-aici...
P.P.S. Branza Mascarpone a dat un gust extraordinar de fin preparatului, asa ca daca va nimeriti cu vreo cutie prin frigider, folositi-o :))
Reteta preluata de la Laura Laurentiu
joi, 22 aprilie 2010
Clatite -reteta de baza2
Ingrediente pentru o portie (8 clatite)
- 125 g. faina (integrala)
- o priza de sare
- 2 oua, batute
- 200 ml. lapte
- 100 ml. lapte batut
- 100 ml. apa minerala
- o lingura mare de rom sau cateva picaturi de esenta de rom ori vanilie
- 3 linguri ulei de floarea-soarelui
Mod de preparare:
Cerneti faina intr-un bol incapator si adaugati sarea. Faceti o adancitura in mijloc si adaugati ouale batute. Amestecati cu o lingura de lemn sau cu mixerul si incepeti sa incorporati treptat laptele, laptele batut si apa minerala, evitand pe cat posibil formarea de cocoloase.
Adaugati uleiul si amestecati totul foarte bine. Acoperiti vasul si dati la rece minim 30 de minute (preferabil 2 ore)
Incingeti o tigaie neadeziva si ungeti-o cu un servetel de hartie inmuiat in ulei sau cu o pensula de bucatarie. Turnati cate un polonic mic din compozitie si inclinati tigaia, pentru ca aceasta sa se intinda uniform.
Prajiti clatita timp de 1 minut, pana cand marginile devin crocante si compozitia se patrunde. Intoarceti clatita cu ajutorul unui cutit-paleta si prajiti inca 1 minut. Apoi scoateti clatita pe o farfurie si repetati procedeul cu aluatul ramas. Ungeti tigaia la fiecare 2-3 clatite.
Serviti cu umplutura preferata :)
...eu le-am folosit la deliciosul preparat banatean "Clatite a la Ana Lugojana" ;)
...si noroc ca puiul meu il ajuta pe tati sa spele masina, ca altfel nu mai prindeam eu nici o poza :)))
O alta varianta, tot de baza, gasiti aici: Clatite -reteta de baza1
P.S. Sfaturi importante pentru reusita clatitelor:
- este mai usor sa scapati de cocoloase atunci cand aluatul e mai gros, nu lichid; ca atare, faceti acest lucru inainte de a incorpora tot laptele.
- dupa prepararea aluatului, e foarte important ca acesta sa stea un timp, sa se lege; numai astfel clatitele vor iesi subtiri ca foita de tigara :P
- pentru a obtine clatite fragede, inlocuiti 1/2 pahar de lapte cu bere si adaugati in aluat 2-3 linguri de palinca de pere sau alte fructe parfumate.
- clatitele trebuie sa fie subtiri, iar daca observati ca prima e mai groasa, adaugati lapte, ca sa diluati compozitia.
- clatitele pot fi pastrate in frigider cel mult doua zile sau se pot congela una peste alta, cu hartie pergament intre ele.
luni, 19 aprilie 2010
Chiftelute din urzici
...prima mea incercare culinara...si implicit si primul meu succes in bucatarie :P
...intamplat pentru prima oara acum muuuulti ani (mai bine nu imi amintesc cu exactitate cati :D) cu care ma laudam si-aici: Primul meu interviu
Am reluat, iata, apusul subiect, acum cand toata gradina musteste, pe garduri si aiurea, de tufe tinere ( si extrem de intepatoare :P) de urzici...caci mi-am promis ca n-am sa las sa treaca primavara asta fara sa va arat reteta care m-a intrigat si m-a facut sa imi doresc sa stiu mai multe despre tainele bucatariei :)
Ii multumesc (ca la Oscar :P) tatalui meu, care a suportat cu stoicism intepaturile rebele, facand astfel posibila aceasta demonstratie :))
...dar pana una, alta, cred ca ar trebui sa ma laud cu "productia verde" de care va amintesc constant :P
...exact cum sint mai bune...fragede si viu colorate:
...din acelasi "lot" am facut deja de doua ori pana acum mancare de urzici, identica in preparare cu cea de spanac (am sa v-o arat cat de curand, in ambele variante) si cel mai important: mi-am umplut cu ele un sfert de congelator :)))
Ingrediente:
- 500 g. urzici proaspete
- 3-4 cepe
- 2-3 linguri faina
- 1-2 felii paine
- 4 oua
- sare, piper
Mod de preparare:
Se spala urzicile:
Se fierb in apa usor sarata:
Se toaca apoi, dupa ce in prealabil au fost lasate la scurs:
Se taie marunt si se caleste ceapa :
Se adauga urzicile si se inabusa pana scad:
Se pun doua oua batute si se amesteca totul bine:
Se ridica de pe foc si cand compozitia s-a racit se adauga faina si painea:
...galbenusurile si sarea, piperul, dupa gust:
Se adauga albusurile batute:
Se formeaza cu ajutorul unei linguri (compozitia e totusi moale si destul de lipicioasa) chiftelute din compozitie, pe care le vom modela cu mainile pudrate din belsug cu faina:
Se prajesc, pe rand, in ulei incins:
Se scot cu o paleta pe un platou (tapetat cu hartie absorbanta)
Foarte ademenitoare, odata strapuns invelisul :P
Asta a fost si sper mult sa va placa :)
Si-acum, ca si atunci, pe vremuri :P ...mi s-au parut extrem de usoare si revigorante.
P.S. Aceleasi chiftelute le puteti face si din spanac ;)
joi, 15 aprilie 2010
Isler
Ultimul "dulce" de pe masa noastra de Paste de anul asta au fost renumitele islere, pe care mami ni le facea mereu de sarbatori :)
Sint grozave mai ales dupa vreo doua zile de cand au fost facute, caci se fragezesc de minune (asta daca aveti rabdare atata :P)
Tort n-am mai facut, ca sa nu ajungem "din greseala" prin spitale :))) ...dupa atatea zile (binecuvantate) de post...
Ingrediente:
- 350 g. faina
- 150 g. zahar
- 1 praf de sare
- 1 ou
- 200 g. unt sau 250 g. margarina
- 150 g. nuca
- 2 linguri rom
- o jumatate pliculet praf de copt
- 2-3 linguri smantana
Crema:
- 2 galbenusuri
- 4 linguri lapte
- 150 g. zahar pudra
- 2 linguri amidon/faina
- 150 g. unt
Glazura:
- 6 linguri zahar
- 3 linguri apa
- 1 lingura cacao
- 1 lingura mare de unt
Mod de preparare:
Se freaca untul (lasat la temperatura camerei) cu zahar, sare, ou si rom.
Se cerne faina si praful de copt si se incorporeaza compozitiei:
Se macina nuca si se amesteca cu totul:
Se adauga smantana si se face un aluat care se lasa la frigider 10-15 minute, ca sa se intareasca. Se intinde apoi o foaie groasa de 1 cm. (puteti sa o intindeti si mai subtire, daca va place) si se taie rondele cu paharul de lichior dat prin faina (ca sa nu se lipeasca aluatul de el)
Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt:
...si se coc, la foc potrivit, dar fara sa se rumeneasca prea tare:
Se glazureaza islerele: se amesteca zaharul cu cacaua, apoi se adauga apa; se freaca bine cu o lingura si se pun, intr-un ibric, pe foc, pana se topeste zaharul. Se adauga untul si se amesteca bine. Se toarna deasupra fiecarei rotite glazura:
Aveti grija ca glazura se intareste repede! Ca sa o faceti din nou fluida, o asezati putin pe foc.
Se prepara crema: galbenusurile, laptele, zaharul si amidonul se pun intr-un castron si se fierb timp de cca. 10 minute la bain-marie. Se lasa apoi la racit si se amesteca cu untul batut (ca sa iasa apa din el)
Se lipesc apoi, cate doua, cu crema de unt iar marginile se tavalesc prin nuca macinata sau nuca de cocos. Noi, dupa cum vedeti, le-am lasat simple...si cu glazura putina, ca asa ii plac lu' mami :P
...ce sa fac, e reteta ei, e facuta de ea...ne-am conformat! :)))
Se pot, insa, glazura mai cu spor, hi, hi...
Pentru voi, cu toata dragostea, din partea mea si a mamei :)
Delicioase!!!
P.S. Puteti folosi orice crema pe baza de unt, dupa preferinte :)
P.P.S. Glazura poate fi facuta si cu ciocolata topita, cu un pic de unt, la bain-marie.
