Cafea algeriana

Dragii mei, va invit de pe acum, cu mare drag, sa savuram impreuna un pahar delicios de cafea :) ...dat fiind faptul ca maine voi "intineri" cu (inca) un an :P
Daca voi avea starea si timpul necesar...sint cam presata de timp, ca voi toti de altfel, dar mai mult stingherita (a se citi disperata!!!!!!!! :D) de trecerea mult prea nemiloasa a timpului...va voi aduce "la masa" si alte bunatati, cu care probabil ne vom rasfata :))
...caci da, este si ziua jumatatii mele (te iubesc, Cipi :P) si pe langa toate astea, va fi si ziua prea-minunata a copiilor, iar Bogdi clar ma va taxa la capitolul asta, hihi...
Va pup si va doresc sa treceti cu mai multa seninatate decat mine peste momentul, altadata mult asteptat, al inaintarii in varsta (vai, ce urat sunaaaa!!! :P)




Ingrediente pentru 2 portii (adica eu si Cipi :P)

- 400 ml. apa
- 4 linguri de cafea proaspat macinata
- 4 lingurite zahar
- 400 ml. lichior de oua
- 4 linguri frisca batuta pentru ornat
- 2 lingurite cafea/nes pentru ornat



Mod de preparare:
Se incalzeste ibricul pentru cafea, apoi se toarna in el apa rece si cafeaua. Se lasa sa dea un clocot, apoi se ia de pe foc si se asteapta pana cand cafeaua se retrage. Se da din nou in clocot; acest procedeu se repeta de trei ori :)
Apoi se amesteca si se lasa sa stea timp de trei minute.
Pe fundul paharelor se toarna lichiorul de oua:


Deasupra se toarna cu lingura, incet, cafeaua:



Se orneaza cu frisca batuta, asezata direct cu lingura sau "aranjata" putin cu ajutorul spritului de bucatarie:


Se presara cafea macinata sau nes si se serveste cu nesat :))



...trebuie sa va spun ca datorita cafelei asteia delicioase, si a soarelui bland care mi-a unduit si linistit gandurile, mi s-a parut dintr-o data totul altfel, si chiar m-am simtit din nou (aproape) ca la 18 ani :D (traversez o criza, cred ca e deja foarte clar for everybody :P)

...deci, a fost tare buna :)))

Tipareste

Sufleu cu melci din clatite

Ingrediente pentru 4 portii:

- 3 oua
- 250 ml. lapte
- 125 g. faina
- 2 cepe
- 1 catel de usturoi
- 380 g. carne tocata amestec
- 2 rosii
- 100 g. branza dulce de vaca
- 100 g. branza de vaca cu verdeata, gen Almette
- piper, sare, boia dulce de ardei
- 2 galbenusuri
- cate 1/2 legatura cimbru si salvie
- 100 g. cascaval ras



Mod de preparare:
Amestecati ouale cu 1/2 lingurita sare, 125 ml. lapte si faina. Coaceti 4 clatite.
Curatati si tocati ceapa si usturoiul, apoi caliti-le in ulei. Adaugati carnea si prajiti-o bine.


Pregatiti branzeturile :P
...eu pe astea le-am avut in frigider, pe-astea le-am folosit :))


Spalati rosiile si taiati-le cubulete; adaugati-le peste carne impreuna cu cate o lingura mare din fiecare tip de branza (ar veni cam jumatate din cantitatea totala de branza)


Condimentati cu sare, piper si boia.
Incalziti cuptorul la 175 grade. Puneti carne pe clatite:


Rulati-le si taiati-le oblic:



Veti obtine 4 bucati mici de clatita cu umplutura delicioasa (credeti-ma, nu exagerez...umplutura asta e chiar delicioasa)


Amestecati restul de branza cu laptele, galbenusurile si verdeata (pe care eu n-am mai adaugat-o, fiindca si Bogdi dadea tarcoale vasului cu bunatati, si cum detesta sa vada vreun fir de verdeata in farfuria lui... :P ) si turnati sosul intr-o forma de copt:


Asezati melcisorii in tava (aranjati-i in asa fel incat sa acopere intreaga tava)


Presarati preparatul cu cascaval.
Eu am observat prea tarziu ca am ramas fara :)) ...asa ca am folosit bunatatea asta de branzica, in forma de floare, gen camembert (pupici dulci, Alma scumpa!!!)


...cu care am umplut toate ungherele (deja) apetisantului sufleu :P


Coaceti 15 minute:


Pofta buna!!! :)




Gustos la maxim, pe cuvant! :))

Tipareste

Spanac cu carne de miel

...mancarea preferata a mamei, la capitolul "carne de miel" (are radacini bucovinene...si-un pic constantene :P )
Va marturisesc ca pana acum vreo doi ani nici nu ma puteam uita la ea, daramite sa o gust :))) ...daaar, cum optiunile in viata se schimba odata cu varsta (how deep :P) am ajuns la concluzia ca a inceput sa-mi placa indeajuns de mult incat sa o reproduc chiar eu, cu mainile mele :))
Se prepara extrem de simplu, veti vedea...totul e sa mai gasiti niste bucati de miel "uitate" prin congelator...



Ingrediente:

- 1 kg. carne de miel cu os
- 1,5 kg. spanac
- 8 linguri ulei
- 2 cepe mari
- 3-4 catei de usturoi
- sare, piper
- 2 linguri pasta de tomate
- 1 lingura faina
- 1 lamaie (optional)


Mod de preparare:
Spanacul se curata, se spala in mai multe ape, se opareste si se pune la scurs (daca frunzele sint foarte mari, se si taie, dar nu marunt...mama il lasa intreg)
Bucatile de carne se spala, se portioneaza si se inabusa in ulei; se adauga ceapa tocata si usturoiul.
Se sareaza, pipereaza; se adauga pasta de tomate (rezistati tentatiei de a adauga mai mult decat v-am sugerat, fiindca ii poate schimba tot gustul)
Se pune apa fierbinte si se lasa la fiert pana cand carnea se inmoaie.
Se adauga spanacul si se mai fierbe circa 10-15 minute; se dizolva faina in putina apa si se adauga peste intreaga compozitie. Se mai lasa sa dea cateva clocote si se adauga suc de lamaie.
Se serveste cald.


La final nu va pot spune decat ca daca nu ati mai mancat pana acum asa ceva, va invit s-o faceti :) ...s-ar putea sa va surprinda placut, asa cum s-a intamplat in cazul meu :P

Tipareste

Budinca de dovlecei

O bunatate de budinca, pe care v-o recomand cu toata dragostea :)
Se prepara foarte usor si e perfecta pentru o cina usoara, alaturi de cei dragi :)



Ingrediente pentru 4 portii:

- 4-5 dovlecei mijlocii sau 700 g. dovlecei
- 1 lingura faina
- 100 g. smantana
- 200 g. sunca presata
- 200 g. telemea de oaie
- 2 oua
- 1 legatura ceapa verde
- 1 legatura marar
- sare, piper
- 20 g. unt
- 1 lingura pesmet


Dovleceii se spala, se curata de coaja si se pun la fiert in apa cu sare. Se lasa sa fiarba cateva clocote, doar cat sa se inmoaie putin:


Se scurg si cand s-au racit putin se dau pe razatoarea mare:


Se adauga faina si se amesteca bine:


Se adauga apoi, pe rand, smantana:


...sunca, taiata cubulete:


...branza rasa:


...ceapa verde, taiata inele:


...si mararul tocat marunt:


Se bat ouale si se adauga compozitiei:


Se sareaza, pipereaza si se rastoarna intr-un vas termorezistent (un vas de jena) uns cu unt si tapetat cu pesmet.
Eu am pus totul in forma mea patrata de copt, doar tapetata cu hartie pergament...a iesit foarte bine si asa :)


Se coace in cuptorul incins, la foc potrivit (180 grade), 25-30 de minute:


Se lasa putin sa se raceasca si i se desprind marginile detasabile (daca folositi o forma de copt asemanatoare celei folosite de mine)...daca nu, o feliati direct in vasul de jena sau ce folositi...


Bine rumenita, cum imi place mie :P



Se taie in bucati de 4-5 cm. si se serveste alaturi de rosii (si ardei, care n-au mai aparut in poza :P ...si pe care ii ador in orice combinatie)




P.S. Daca compozitia vi se pare prea apoasa, adaugati-i o lingura de pesmet inainte de a o da la cuptor ;)

Tipareste

Tort caramel

Daca o sa va spun ca am reteta asta de-acum (mai mult de) un deceniu, o sa ma certati (pe buna dreptate :P) ca nu v-am aratat-o mai devreme...asa ca o sa ma prefac ca de-abia acum am descoperit-o :)))
...si totusi nu pot, hi, hi...fiindca tot creditul ii revine soacrei mele, lui "buni Nuti" :P ...careia trebuie sa-i multumesc pentru minunatia asta de reteta :) ...si pentru multe altele, pe care le-am adunat zilele astea (am acum un teanc de retete vechi si absolut naucitoare pe care, bineinteles, le voi impartasi cu voi :D)
Doua dintre ele se afla deja aici: Prajitura rapida cu branza dulce si Napolitane cu dulceata de lapte, amandoua la loc de cinste printre alte retete "de inceput" de pe blog, grozave tare dar nasol ilustrate :P (cum, de altfel, sint toate inceputurile :P)

Buuun, si-acum ca mi s-a spulberat si norul de cenusa de pe cap, sa trecem la treaba :)))



Ingrediente:

- 1 blat simplu, de pandispan
- 200 g. zahar
- 3 oua
- 180 g. unt/margarina
- 300 g. zahar
- 2 maini de nuci taiate nu foarte marunt
- 3-4 linguri mari de zahar, pentru siropul de zahar ars
- 200 g. frisca lichida (neindulcita ar fi si mai bine :P)


Mod de preparare:
Treaba merge foarte rapid, veti vedea :P
Se coace un blat, de tip pandispan (v-am pus link mai sus)


Se taie pe jumatate si se insiropeaza cu un sirop de zahar ars, facut din 2, 3 linguri de zahar, pe care il lasati la caramelizat (atentie sa nu se inegreasca, caci atunci devine amar) si pe care-l "stingeti" cu un pahar de apa (tineti pe foc pana cand se topeste caramelul)


La etapa cu crema, din pacate, nu am nici o poza demonstrativa :P ...pentru ca eram "home alone" :D ...si mi-ar fi fost imposibil sa fac si poze, si-n acelasi timp sa ma si lupt cu doua feluri de creme :)))
...da' finalul tot l-am prins, asa ca am sa va povestesc un pic despre el :P
Deci, crema se face in felul urmator: se pun intr-o oala zaharul, ouale intregi si untul (sau margarina) si se amesteca, pe foc mic, pana cand intreaga compozitie se ingroasa.
Separat, se ard cele 300 de grame de zahar (tot asa ca si la siropul de zahar ars, fara sa se inegreasca) si cand e fluid se toarna incet, putin cate putin, peste crema de oua care trebuie sa fie in fierbere.
Deci, de-aia n-am putut sa imortalizez momentul, ma intelegeti acum, nu?! :)))
Procedeul nu trebuie sa va sperie, nu exista pericolul ca (scuzati cacofonia :D) caramelul sa sara sau sa se intample alte chestii scary :P ...tot ce veti vedea va fi compozitia de oua, "bolborosind" entuziasmata :P
Se amesteca totul bine si se trage de pe foc.
Nuca macinata (nu foarte marunt, cum va spuneam mai sus) se adauga si ea compozitiei fierbinti, amestecandu-se, din nou, foarte bine.
Asa arata la final, crema, usor racorita:


Se pun deoparte 2-3 linguri din crema pentru decor iar restul de crema se pune calda pe blatul insiropat.
Se adauga jumatate din cantitatea de frisca si se niveleaza:



Se aseaza celalalt blat deasupra:


Se intinde restul de frisca, batuta bine, deasupra blatului:


Crema pusa deoparte se amesteca cu nuci macinate pana cand se formeaza mici bulgari de compozitie (pe-asta am inventat-o eu fiindca habar n-aveam cum sa ornez tortul :D)


Se decoreaza, asadar, tortul :))


...si se serveste, cu pofta maxima :))


...multime de poze, cu detalii, sectiuni, etc., menite sa va convinga sa-l incercati :P







...ca sa va dati seama cat e de bun, am sa va spun (daca nu ati observat deja :P) ca nici macar nu mi-am dat seama ca nu l-am asezat pe platoul de servit, asa cum fac de obicei :)))

P.S. Aceeasi crema o puteti folosi ca umplutura pentru foile de napolitana din comert. Va zic eu, e nebunie!!! :P
P.P.S. E bine de stiut ca e un tort duuulce, poate pentru unii prea dulce :)) ...asa ca, daca nu prea sinteti prieteni cu zaharul in exces, va sfatuiesc sa mai "taiati" din zaharul de la crema de oua si de ce nu, chiar si din cel de la zaharul ars ;)

Tipareste