...o delicatesa pentru copii...dar si pentru cei mari :P
Eu am facut-o special pentru Bogdi, deoarece ne pregatim sa plecam la mare, in Grecia (o sa imi fie dor de voi!!!) ...si imi era teama ca la intoarcere vom gasi tufele de zmeura(odate tinere si rodnice :P) golite de adorabilele fructe, mici si aromate...
Ingrediente pentru 4 portii:
- 250 g. crema dulce de branza si smantana (mascarpone/philadelphia)
- 1 lamaie
- 300 g. zmeura
- 4 linguri zahar...sau si mai bine, miere :)
Zmeura noastra, care s-a intins deja mai mult decat confortabil peste tarusii de lemn, pusi mai mult in joaca in sprijinul lor :))
Sint foarte fericita ca avem din nou zmeura, asa cum aveam copila fiind, asa ca am sa v-o prezint (in zeci de ipostaze :P) de la primele inmuguriri...
...pana la aparitia lor bogata si plina de culoare :))
...de-abia, de-abia le-am prins in poza, si-atunci tot in formula asta, de doua sau trei, fiindca cineva era mereu pe langa mine si avea grija sa nu prea mai am ce poza, hi, hi...
...da, da, de Bogdi e vorba, care in drum spre balaceala (bazinul lui e chiar langa fermecatoarele tufe :P) se servea nonsalant...cu cate prindea :)))
Cat de mult m-as bucura daca ati putea sa gustati macar una...
E incredibil cat de fade imi par acum cele pe care obisnuiam sa le cumpar din magazin...
...astea chiar au gust de zmeura :P
...buun, si-acum sa revenim la ale noastre :P
Se stoarce lamaia; sucul se pune intr-un vas sau intr-un pahar (eu l-am pus in chiar cel al blenderului de mana, cu care am dus la capat toata operatiunea :P)
Se adauga crema de branza si zmeura (se pastreaza cateva pentru decor) si zaharul, ori mierea:
Se paseaza totul cu mixerul:
Daca nu aveti mixer din asta vertical, nu-i nici un bai :)) ...zdrobiti zmeura cu o furculita si amestecati apoi totul cat mai bine cu o lingura, spatula, etc...
Se pune compozitia rezultata intr-o cutie:
Se lasa la congelator cca. o ora-o ora jumatate, dupa care se scoate si se bate bine, ori (tot) cu o furculita ori (tot) cu mixerul :P
...numa' bine, atunci cand am scos-o (si am gustat-o :P) am observat ca samburii erau prea deranjanti :)) ...asa ca am trecut toata compozitia printr-o sita, si bine am facut ;)
Deci, va sugerez sa faceti si voi la fel...chiar inainte de a da totul la congelator :)
Se repune apoi in congelator pana in momentul servirii (pentru a o savura pe deplin, lasati-o cca. 10 minute sa se inmoaie putin...)
Inghetata se serveste in pahare de desert, tinute in prealabil la frigider (in cazul asta inghetata rezista mai mult si nu se topeste imediat ce o aduceti la masa)
Se poate decora, daca doriti, cu ciocolata de lapte topita la bain-marie, adica pusa, rupta bucatele, intr-un castron de metal, asezat deasupra unei oale umpluta pe un sfert cu apa si aflata pe foc. Apa va fierbe si astfel ciocolata se va topi :)
Ciocolata astfel topita ( si usor racorita) se toarna apoi intr-o punga de plastic, careia i se taie un colt. Se orneaza cu fasii seducatoare desertul inghetat :P
Eu am lasat-o, ca de obicei, simpla...ornata doar cu cateva boabe proaspete de zmeura :)
sâmbătă, 19 iunie 2010
Inghetata de zmeura
luni, 14 iunie 2010
Spuma de ciocolata in straturi
Dragii mei, pentru ca, dupa cum deja ati aflat, ziua mea de nastere de anul asta a fost cam "ploioasa" si la propriu si la figurat :))) ...si n-am avut deloc stare sa pregatesc vreun tort, vreo nebunie (aveam idei o mie, da' degeaba :D) ...am ales, totusi, un desert simplu, pe care l-am "asamblat" cat de festiv am putut :P ...ca sa ne sarbatorim frumosii ani petrecuti impreuna...eu si sotul meu iubit :)
...si bine-am facut, caci a fost o surpriza delicioasa, hi, hi...
Singurul inconvenient, daca pot sa-i spun asa, ar fi faptul ca aceasta reteta nu va fi pe placul multora dintre voi, deoarece contine oua crude...insaaaa, m-am gandit eu si la voi :P ...puteti sa folositi, in locul spumei de ciocolata, delicioasa crema de ciocolata de la cupola de ciocolata ;)
Va multumesc, din nou, pentru minunatele urari (si nu numai eu :P) si astept impresiile voastre in legatura cu acest "dulce" ce noua ne-a placut nespus :)
Ingrediente pentru 4 portii:
- 1 blat de pandispan de cacao
- 200 g. ciocolata de lapte
- 4 oua
- 2 linguri zahar vanilinat
- 400 ml. frisca lichida
- 50 g. zahar
- 1 plic praf intaritor pentru frisca
- 4 linguri ciocolata rasa sau nes
Se prepara un pandispan de cacao urmand pasii de la pandispanul simplu (cu link "in red", mai sus :P) inlocuind, dupa cum veti citi, 2 linguri din cele 5 de faina cu cacao :)
Se coace intr-o forma de copt dreptunghiulara, tapetata cu hartie de copt:
Se taie blatul in 8 patrate mici (in cazul meu, fiindca asa sint bolurile mele de desert :D) ...sau in cerculete, daca alegeti sa "montati" spuma intr-un pahar sau bol rotund. Cerculetele le taiati cu buza unui pahar, desigur :P
...capetii pandispanului se mananca pe loc, cu maaare pofta :)))
Se topeste ciocolata in bain-marie.
Se separa ouale; galbenusurile se bat cu zahar vanilinat.
Crema de galbenus se inglobeaza in ciocolata:
Se bat 125 ml. frisca. Se bate albusul bezea, cu zahar.
Se omogenizeaza inauntru frisca si bezeaua:
Rezulta o compozitie spumoasa, aerata:
Se da la frigider pentru cca. o jumatate de ora, timp in care restul de frisca se bate cu praf intaritor.
La mine, spuma a stat mai mult, fapt care ma bucura nespus, caci astfel va pot arata ce consistenta cremoasa si atragatoare are :P
...e atat de buna, incat va atrag foarte serios atentia sa nu gustati prea mult din ea...n-o sa va mai puteti opri :))
Se insiropeaza fiecare bucatica de blat (eu cu cafea putin indulcita :P) ...sau cu sirop de zahar ars, etc.
Se aseaza apoi straturi alternative de blat, crema si frisca (ordinea lor e chiar la alegerea voastra :P)
Se orneaza cu ciocolata rasa sau nes (da, da, eu am ales nesul :D) ...si se pastreaza la rece pana in momentul servirii:
Cu mare drag, si pentru voi...
...o bucatica :)))
duminică, 13 iunie 2010
Baeckeoffa
...stiu, o sa spuneti c-am innebunit, sa aprind cuptorul pe caldurile astea :P ...dar mi-am propus de prea mult timp sa prepar minunatia asta, asa ca n-am mai tinut cont de termometrul ce parca statea sa explodeze :)))
...si-apoi, chiar pot spune ca am o oarecare experienta in cazuri din astea "extreme" :D
...siii in plus, nici n-am mai rezistat sa nu incerc oala de lut mare (care e de fapt de sarmale, dar din nou, acest aspect nu mai conteaza acum :P)
Baeckeoffa este o specialitate din Alsacia, foarte aromata, despre care am aflat mai multe navigand pe net decat din "Secretele bucatariei" (sint mai multe variante, printre care si cu carne de vita)
Eu acum am facut-o cu carne de porc si miel, si pot spune ca dupa cele (mai mult de) trei ore de copt (cand, culmea, tocmai ce-am observat ca am ramas fara freon la aparatul de aer conditionat din bucatarie :D) ne-am infruptat cu una din cele mai gustoase mancaruri pe care le-am facut pana acum...
Carnea a iesit atat de moale, incredibil de savuroasa...iar aromele ce-au luat pe-acolo nastere ne-au incantat foarte :))
...da' hai sa nu va mai ametesc atata, si sa va arat cum mi-a iesit delicioasa mancarica "in straturi" :)
Ingrediente:
- 2 cepe
- 3-4 catei de usturoi
- 2 fire cimbru
- 750 ml. vin alb (Riesling)
- 2 foi de dafin
- 1 lingurita boabe de piper
- 400 g. carne de porc
- 400 g. carne de miel
- 1 praz sau ceapa verde
- 2 morcovi potriviti
- 1 kg. cartofi
- sare, piper
Curatati cepele si taiati-le marunt; tocati usturoiul. Spalati cimbrul si scurgeti-l.
Turnati vinul intr-un vas mare; adaugati ceapa, usturoiul, foile de dafin, sare si boabe de piper.
Spalati carnea, taiati-o cubulete si puneti-o la marinat peste noapte, in sosul de vin.
...asta e vinul :P
...si asta-i marinata :))
A doua zi, incalziti cuptorul la 170 grade; curatati cartofii si taiati-i feliute. Asezati pe fundul vasului jumatate din cantitatea de cartofi (daca nu aveti vas de lut, folositi un vas rezistent la cuptor si ungeti-l bine cu unt sau ulei)
Spalati si curatati prazul sau ceapa verde. Taiati-le inele. Faceti la fel cu morcovii.
Scoateti carnea din marinata si asezati-o deasupra stratului de cartofi; adaugati morcovii si prazul:
Strecurati marinata si adaugati-o compozitiei in straturi (daca e nevoie, mai completati cu vin sau apa)
Introduceti totul la cuptor pentru cca. 3 ore:
Eu, dupa ce s-au scurs cele trei ore (timp in care am lasat vasul acoperit) ...am repus la cuptor vasul, insa fara capac...pentru inca aproape o ora :)
Asa a aratat la final:
Se serveste direct din vas (ca sa fie cat mai autentic :P)
Gustoasa rau baeckoffa asta :)))
Sper sa aveti ocazia sa o incercati.
Mari multumiri celor doi bucatari de aici, care mi-au clarificat unele nelamuriri :)
joi, 10 iunie 2010
Chiftelute cu ansoa
...si iata si ineditele chiftelute de care va vorbeam la postul cu deliciosul meu sos de marar :P...inedite nu datorita faptului ca sint facute la cuptor, fiindca le-am facut asa de nenumarate ori, ci datorita prezentei pastei de ansoa in compozitia lor :))
M-au surprins foarte placut, asa ca vi le recomand...cu toata pofta! :D
Ingrediente:
- 800 g. carne tocata, amestec
- 200 g. cartofi
- 1 ceapa
- 2 lingurite pasta de ansoa
- sare, piper
- 3 galbenusuri
- 100 ml. smantana
- 80-100 g. pesmet
Se spala cartofii si se fierb in coaja; se curata si se zdrobesc cu furculita.
Se pregateste carnea macinata (in poza v-am surprins si tubul cu pasta de ansoa...poate va este de folos sa stiti cum arata, mai ales daca nu ati mai folosit pana acum asa ceva)
Se adauga cele doua lingurite de pasta si se amesteca totul bine:
Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust (aveti grija sa nu adaugati prea multa sare, fiindca pasta de ansoa este deja foarte sarata)
Incorporati cartofii zdrobiti:
...ceapa tocata:
...smantana si galbenusurile:
Incorporati si pesmetul si-apoi amestecati bine; formati chiftelute rotunde, puneti-le in tava tapetata cu hartie de copt:
Coaceti chiftelutele la foc potrivit circa 25 de minute:
...asa arata gata, rumenite bine si gustoaseee!!! :))
Se servesc, daca doriti sa urmati exemplul nostru :P ...in mici inele de ardei, stropite din belsug cu sos de marar :)
Sos de marar
Nu stiu voi cat de tare tresariti la vazul unui manunchi verde, proaspat, de marar :P ...dar eu sint chiar lesinata dupa el :D (mararul si leusteanul imi plac la nebunie!!!)...si inevitabil mi-l imaginez intr-un sos cremos si delicios, ca cel pe care am sa vi-l prezint acum...
...e preferatul meu, in orice anotimp :)
...din cauza ca il fac mereu "cu ochii inchisi" :P ...n-am sa va pot reda cu exactitate cate grame dintr-unul sau altul folosesc, dar veti vedea ca nu e nici o mare filozofie, toate se aduna la un loc si se potrivesc de gust ;)
Aveti nevoie de o legatura sau doua de marar, ulei, faina si lapte pentru sosul bechamel, un pic de sare, un pic de zahar, un pic de otet :)))
In mare, se reiau pasii de la spanac cu lapte, omitand, insa, usturoiul :))
Se spala, deci, mararul; se taie marunt. Se incalzeste uleiul, se adauga faina (pana obtineti o pasta), lapte, sare dupa gust. Se adauga mararul tocat:
Se amesteca bine si se lasa pe foc pana cand pufaie :)))
Se adauga cate "un pic" de zahar, otet, etc...
La sfarsit, dupa ce ati luat compozitia de pe foc, puteti adauga cateva linguri de iaurt.
Noi l-am servit langa niste cartofi fierti si niste chiftelute grozave, cu pasta de ansoa :)
Foarte, foarte fain, sper sa il incercati :)
...merge de minune si cu budincile pe care nu demult vi le-am prezentat: de dovlecei si de legume ;)
