Tzatziki-ul meu in Apostolat :)

Natalia mi-a facut, din nou, o mare bucurie...m-a invitat cu inca o reteta: Tzatziki, in minunata revista online "Apostolat in Tara Fagarasului"

Iti multumesc din suflet, Nati draga...mereu o rasfoiesc cu mare interes si mereu ma surprind mai inteleapta si mai serena dupa ce ii parcurg paginile...
Va invit si pe voi sa faceti la fel :)
...si bineinteles, sa incercati tzatziki-ul :P

Tipareste

Banane cu inghetata de cacao

...cu gandul la vara care a trecut :)

...oh, si in legatura cu asta va marturisesc ca nostalgia la mine de-abia isi face simtita prezenta...sa vedeti cum ma manifest cand e la cote maxime, adica atunci cand incep frunzele sa pluteasca in bataia vantului :)))
Degeaba, iubesc vara si soarele, si marea, prea mult!!! :P



Ingrediente:

- 2 oua
- 6 linguri zahar
- un varf cutit de sare
- 445 ml. lapte
- 220 g. lapte praf
- esenta de vanilie sau praf de cacao
- 75 ml. apa plata
- 4, 5 banane
- miere sau lichior
- zahar pudra
- ciocolata alba


E o inghetata ce se poate face in doua variante, dupa cum va sugeram la "ingrediente"...adica ori de vanilie ori de cacao. Eu am ales varianta de cacao ;)


Mod de preparare:
Se separa ouale; se bat albusurile spuma, se adauga sarea si, pe rand, galbenusurile. Se presara zaharul pana ce se intareste. Se adauga laptele simplu, laptele praf, vanilia sau, dupa caz, cacaua (2,3 linguri) si apa.
Se pune compozitia la congelator. Dupa 2 ore, se scoate si se amesteca din nou foarte bine.
Se decojesc bananele si se taie felii. Se aseaza pe farfurie in forma de floare.
Se stropesc cu miere (pentru copii) sau lichior, se presara cu zahar pudra si se lasa la macerat cateva minute. Se aseaza in mijloc inghetata si se decoreaza cu ciocolata alba, rasa...mmm, ce buna a fost!!! :))


P.S. Daca alegeti varianta de vanilie, decorati inghetata cu dare de ciocolata neagra topita, pentru contrast.

Tipareste

Cafea cu lapte si inghetata

Dragii mei, va invit sa ne delectam impreuna cu o bautura racoritoare si reconfortanta...cu mult lapte si inghetata de cafea, asa ca de sfarsit de saptamana :P
Eu si Cipi ne-am relaxat, sorbind din paharele mari...pe balansoar, sub salcia in care adia plapand un vant de toamna...



Ingrediente:

- 275 ml. cafea espresso
- 3 galbenusuri
- 150 g. zahar brun
- 1 pliculet zahar vanilat
- 1 varf de cutit sare
- 200 ml. frisca lichida


Mod de preparare:
Se pregateste cafeaua; se lasa la racit.
Se amesteca galbenusurile cu 100 g. zahar, cu zaharul vanilat si cu sarea pana ce se obtine o crema.
Frisca se bate pana la jumatate cu zaharul ramas (50g.)
Galbenusurile frecate se amesteca cu frisca si cafeaua, cu ajutorul telului. Amestecul obtinut se pune intr-un recipient special pentru cuburi de gheata care se lasa la congelator cateva ore. Puneti apoi cate 6 pana la 8 cuburi in pahare inalte si umpleti-le cu lapte rece.
Incoronati bautura frapata cu frisca batuta si pudra de cacao.

P.S. Daca asezati compozitia intr-o forma si o lasati la inghetat 1-2 ore (dupa care o scoateti si o amestecati energic pentru a sparge cristalele de gheata) veti obtine o delicioasa inghetata de cafea :)

Tipareste

Inghetata "Albinuta"

...dulce, buna si racoritoare, preparata si "ambalata" special pentru copii cuminti :P




Ingrediente pentru 6 persoane:

- 125 g. miere de tei sau salcam
- 500 ml. lapte
- 4 galbenusuri
- 150 g. smantana proaspata groasa


Se incalzeste laptele cu mierea la foc mic, amestecand mereu. Galbenusurile se freaca cu smantana, apoi se toarna peste ele laptele cu mierea. Se lasa amestecul obtinut sa fiarba la foc foarte mic (nu are voie sa clocoteasca) pana se ingroasa. Se amesteca intruna, bineinteles :)
Se toarna compozitia intr-o forma de inghetata si se lasa la congelator timp de 2-3 ore, dupa care se scoate si se amesteca totul foarte bine, pentru a sparge posibilele ace de gheata :P

E o inghetata excelenta pe care o recomand tuturor "albinutelor" :))
Bogdi meu iubit a servit-o cu nesat dintr-un cornet proaspat de inghetata :)

Tipareste

Cornete de inghetata

Vacanta noastra in Grecia a fost nu doar una frumoasa si incantatoare ci si plina de surprize "la pachet" :P
...pe langa butoiasul cu ulei de masline extravirgin, cutia cu Feta si iaurturile de oaie am strecurat si-un aparat de facut cornete de inghetata :))

Le faureste intr-o clipita si sint atat de bune: dulci, crocante, perfecte pentru a fi umplute cu cate-un glob de inghetata...sau doua, trei :)))

Aveam de gand sa las experimentul asta pentru ziua lui Bogdi, dar curiozitatea (si caldura de afara :P) a fost prea mare :))
Primele, la care am mesterit eu, firava :P ...mi-au ars degetele de numa' :))))) ...asa ca veti vedea ca "demonstratia" a fost condusa de Cipi meu drag, care iata, e mereu atent la toate prostiile mele, hi, hi (poate odata am sa-l surprind invartind o omleta pentru voi :D )





Ingrediente:

- 250 g. zahar
- 125 g. unt
- 2 oua
- 250 ml. apa calda
- 250 g. faina

Mod de preparare:
Se topeste untul si se amesteca impreuna cu zaharul, ouale si apa calda; se adauga faina, amestecand intruna. Compozitia se poate aroma cu vanilie, rom, coaja de lamaie sau alte arome preferate.
Se toarna cate un polonic cu aluat pe suprafata incinsa de copt. Se lasa pana se rumeneste (adica pana cand se aprinde beculetul rosu al aparatului :P)
Se aseaza forma de cornete pe marginea vafei si se ruleaza pana se obtine un con, ademenitorul con de inghetata ;)
...ei, aici am clacat eu :P ...conurile sint foaaarte fierbinti si trebuie manevrate rapid, fiindca altfel se intaresc...



Poze de la locul faptei :)))

Tipareste

Tarte cu vanilie si nectarine

Rapide, savuroase, proaspete...trebuie sa le incercati! :P

Merg de minune cu nectarine dar se pot folosi si alte fructe, bineinteles :))

Ingrediente pentru 6 forme de tarta mai mari sau 9 mai mici :P

Blat:

- 100 g. unt

- 100 g. zahar

- 1 fiola esenta de vanilie

- 2 oua

- 100 g. faina

- 20 g. amidon

- 1 lingurita praf de copt

- 3 linguri lapte

Crema:

- 3 foi gelatina

- 1 plic praf de budinca de vanilie

- 300 ml. lapte

- 80 g. zahar

- 2 pliculete zahar vanilat

- 200 ml. frisca

- 2, 3 nectarine

Se amesteca untul, moale, scos din timp din frigider, cu zahar si esenta de vanilie; se adauga ouale pe rand, amestecand dupa fiecare 2 minute. Se inglobeaza faina amestecata cu amidon si praf de copt si apoi lapte.

Formele de tarta se ung cu unt si se presara cu faina:

Se pune aluatul in forme:

Se coc 20 de minute la 175 grade C.

Se lasa sa se racoreasca in forma 5 minute, dupa care se rastoarna (marginile se deztelenesc usor cu varful unui cutit)

Se lasa tartele sa se raceasca:

Intre timp se pregatesc nectarinele...eu le-am cules direct din pom :)))
Sint atat de incantata de nectarinul nostru, care an dupa an se face tot mai bogat si frumos, incat i-am surprins evolutia inca de la inceput:

...pana cand zemoasele fructe au prins contur :P

...unul copt si-apetisant :)

Si cu inca ceva ma laud :)) ..cu un pachet maaaare plin cu foite de gelatina, pe care mi l-a luat mami din Danemarca :)

De-acum imi voi petrece, din nou, ceva timp rasfoind retetele care au in compozitie gelatina foi :P

...si inapoi la reteta :))
Praful de budinca se amesteca cu 4 linguri lapte; restul de lapte se da in fiert cu zahar si zahar vanilat. Se adauga, amestecand, compozitia de budinca si se da in fiert.
Gelatina se topeste la microunde, pret de cateva secunde (daca se tine mai mult, isi pierde proprietatile de inchegare) sau la bain-marie. Se amesteca cu o lingura, doua de crema si de-abia apoi cu restul de crema, in felul asta crema omogenizandu-se perfect (daca se amesteca toata gelatina cu crema dintr-o data, pot aparea nesuferitele cocoloase :P)

Se pune intreaga compozitie la racit intr-o baie de apa rece si se amesteca; cand se intareste, se inglobeaza frisca batuta:

Crema se spriteaza pe tarte:

Nectarinele se taie felii:

...si se aseaza deasupra tartelor:

Se servesc imediat :)

Sint delicioase!!!!!!!!!!!!!!

Tipareste

Zacusca de vinete

...stiu ca tocmai va spuneam cat de mult imi plac rosiile si bulionul, dar zacusca de vinete le intrece pe toate :))
O ador, pur si simplu :P



Ingrediente pentru o portie:

- 10 kg. vinete
- 3,5 kg. ardei gras
- 3,5 kg. capia sau gogosari
- 500 g. morcovi rasi
- 3 kg. ceapa
- 1,5 litri ulei
- 2 litri bulion
- sare grunjoasa
- piper
- 1 lingura zahar (optional)



Observatie: Noi am facut portie dubla :P



Mod de preparare:
Se coc vinetele, se decojesc si se lasa la scurs:

Se face acelasi lucru cu ardeii si gogosarii (cu diferenta ca pe astia nu ii privati de zeama lor dulce :P)

Se incinge uleiul; se toaca ceapa marunt si se prajeste in uleiul incins:

Se adauga ardeii, capia sau gogosarii, trecuti prin masina de tocat si se amesteca totul bine. Se lasa sa se dinstuie putin si se pun morcovii rasi ( e prima oara cand punem morcovi in zacusca)

Se pune sare si piper dupa gust, si zahar daca doriti zacusca mai dulce.Dupa ce scade bine, se adauga vinetele macinate si bulionul. Se amesteca intruna:

Cand intreaga compozitie scade indeajuns iar uleiul se ridica la suprafata (dupa vreo 3-4 ore), zacusca e gata:

...untoasa si bine mirositoare :)))

Intre timp se pregatesc borcanele: se pun in cuptor la incalzit si se scot, cate unul, pentru a fi umplut cu zacusca fierbinte. Se pun capace si se aseaza sub paturi, la cald, pana cand se racesc ( pot sta cateva zile)

Bunaaa, bunaaa :)) ...exact pe gustul meu:

Tipareste