Bruschete cu rosii

...micile dar extrem de savuroasele gustari pe care vi le promiteam inca de ieri :))
Sper sa le degustati si astazi cu aceeasi mare pofta!!! :P


Ingrediente:

- 1 kg. rosii
- 1 franzela
- 1 capatana mica de usturoi
- ulei de masline extravirgin
- 2 foi de dafin sau busuioc, optional
- sare


Mod de preparare:
Taie franzela in felii mai grosute si rumeneste-le pe gratar sau intr-o tigaie neunsa. Eu le-am pus in cuptor, la grill :P

Freaca bine feliile de paine cu usturoi, dupa care stropeste-le cu ulei de masline:

Opareste rosiile (cresteaza-le usor la varf pentru a le desprinde mai usor pielea), decojeste-le, dupa care toaca-le bucatele sau trece-le printr-o sita. Sucul de rosii astfel obtinut pune-l pe foc si presara un praf de sare; dupa ce a dat intr-un clocot, pune foile de dafin si putin bucuioc si mai lasa cateva secunde la fiert pentru ca aromele sa se intrepatrunda. Dupa ce s-a racorit putin, serveste pe feliile de paine pregatite, fie calde, fie reci:

Sint ideale pentru micul dejun ;)
...si daca folositi ulei bine aromatizat de-aici: Rosii uscate, va veti bucura de niste bruschete si mai savuroase.



P.S. Pentru niste bruschete mai usturoiate :P, adaugati 2, 3 catei de usturoi tocati si in compozitia de rosii.
P.P.S. Varianta rapida a apetisantelor bruschete ar fi: felii de paine prajite in prajitor, unse cu usturoi si servite cu rosii proaspete, taiate cubulete. Musai sa-ncercati si-asa!!! :))

Tipareste

Rosii uscate

O idee excelenta pentru micul dejun...sau cina :P
...iar uleiul aromat il puteti folosi, dupa ce rosiile vor disparea miraculos din borcan :D, la simpaticele bruschete, pe care vi le voi arata imediat...
...si pe langa asta, combinatia asta ideala de painici rumene si rosii moi poate constitui gustarea pentru pauza de masa de la serviciu (si daca le faceti sub forma de sandwichuri, vor fi si mai usor de transportat)
Reteta o am dintr-o carticica desprinsa din revista "Femeia de azi", din care am preparat deja cateva retete de post, absolut minunate!!!


Ingrediente:

- 1 kg. rosii
- 5 catei de usturoi
- 1 ardei iute
- ulei de masline
- sare de mare
- piper


Mod de preparare:
Alege rosii micute, cu mai putine seminte. Spala-le bine, sterge-le cu un servet curat:

Taie-le in doua pe lungime, aseaza-le in tava cuptorului cu taietura in sus:

Lasa spatiu intre ele ca sa nu se atinga. Presara deasupra sare de mare si putin piper:

Da-le la cuptor la tempretaura minima, aproximativ 100 grade C, intre 3 si 6 ore, in functie de marime (eu le-am tinut vreo 4 jumatate :P)

Catre sfarsit verifica-le la fiecare jumatate de ora, pentru ca nu trebuie sa fie tari. Aseaza-le apoi intr-un borcan. Pune printre ele rondele de usturoi si ardei iute:

Acopera-le cu ulei de masline si pastreaza-le la rece, dar nu mai mult de 3 saptamani.

Serveste-le reci, pe felii de paine usor rumenite:

Stropiti si feliile de paine cu putin ulei aromatizat (dar numai in momentul servirii), vor fi cu mult mai delicioase :)

Mie mi-au placut la nebunie!!!

Tipareste

Salata de icre 2

Dragii mei, mi-am propus ca de acum si pana la sfarsitul postului sa va arat cate o reteta care sa contina peste, pentru multele dezlegari cu care am fost binecuvantati la fiecare sfarsit de saptamana :P



Ingrediente:

- 3 linguri gris
- 1 lingura plina cu icre sarate, din congelator sau borcan
- ulei
- zeama de lamaie
- apa minerala
- ceapa taiata marunt (optional)


!!! Daca aveti icre proaspete la indemana, trebuie sa stiti ca nu le puteti prepara asa crude, ci va trebui sa le puneti pe aburi, amestecand intruna, pana isi schimba culoarea in rosu (caramiziu). Bineinteles, in cazul asta se si sareaza, la cele congelate sau conservate nemaifiind nevoie de asa ceva :P


Mod de preparare:

Grisul se adauga in ploaie cand apa clocoteste si se amesteca bine, bine, pana se ingroasa. Se lasa la racit.
Se amesteca grisul fiert si racit cu icrele pregatite (curatate de pielite si sarate, in prealabil), avand mare grija sa nu faca cocoloase. Se toarna cate putin ulei, ca la maioneza, amestecand mereu. Se adauga zeama de lamaie (dupa gust si in functie de cantitatea de icre) si apa minerala...dupa aceleasi criterii :))
Apa minerala are rolul de a umfla si albi icrele, dandu-le un aspect apetisant :P (puteti adauga chiar si o jumatate de cescuta de cafea, daca compozitia este prea vascoasa)

Salata e gata atunci cand observati ca icrele incep parca sa sclipeasca :D (nota autorului, hihi, adica a dragei noastre Alma, care mi-a dat cu mare drag cateva ponturi, la telefon :P )

Daca nu aveti probleme cu stomacul, adaugati ceapa tocata foarte marunt, pe care o amestecati cu putin ulei inainte de a o incorpora salatei (in modul asta va avea un gust amar) sau pregatiti un bol cu ceapa taiata marunt si sarata, separat, pentru ca cei care adora ceapa intr-o astfel de salata :)))

Foarte, foarte gustoasa!!! :)

Tipareste

Guest-Star, la Cantina Socială :)

Dragii mei, astazi vreau tare mult sa va fac cunostinta cu niste oameni minunati: Cristian si tanti Jeni, de la Cantina Sociala :)
...le-am fost alaturi, la o cafea cu vorbe :P, dar nu oricum ci ca invitat special...ba chiar foarte special, fiind pentru o zi un mic "star" :)))




Va invit, asadar, alaturi de noi, cu mare drag...la o cafea, retete de acasa si multe amintiri :)
(dati click pe linkul rosu)

GUEST-STAR DAY: LAURA SAVA

Mii de multumiri, dragilor, pentru surpriza nemaipomenita!!!!!!!!!!!!!!!!!
Datorita voua, ziua de astazi s-a transformat dintr-una incredibil de anosta intr-una stralucitoare :)

Tipareste

Salata de porumb

...salata promisa :P
...dar stiati ca va mai puteti delecta si cu aceste salate de post, absolut grozave: de conopida, de ton (ca si-asa se apropie weekendul, cu dezlegari la peste :P) si orientala...asa-i?! :))


Ingrediente:

- 1 conserva cu porumb, boabe (285 g.)
- 1 conserva mica cu mazare (100 g.)
- 3 rosii
- 2 ardei
- 1 salata verde
- 1 portie de maioneza de post
- sare, piper


Mod de preparare:
Spalati bine salata verde si puneti deoparte cateva frunze (pe cele mai frumoase), cu care veti tapeta ulterior bolul de servit. Taiati restul in fasii.
Taiati rosiile si ardeii in cubulete. Amestecati totul, intr-un bol incapator, cu porumbul si mazarea.
Adaugati maioneza de post, sare si piper dupa gust.
La sfarsit, ornati salata cu buchetele de patrunjel verde sau floricele din ardei sau rosie.

...neasteptat de gustoasa!!! :)

Tipareste

Maioneza de post

Foarte usor de facut si foarte gustoasa, fara exagerare :)
Daca doriti ceva mai dietetic, optati pentru urmatoarele variante : maioneza din cartofi sau telina fiarta.


Ingrediente pentru o portie:

- 1 lingura faina
- 1 lingura ulei
- 1/2 lingurita sare
- 1/4 lingurita piper
- 150 ml. apa
- 1 lingurita zeama de lamaie
- 2 lingurite mustar



Mod de preparare:
Se rumeneste putin faina intr-o cratita uscata, amestecandu-se mereu; se adauga uleiul, sarea, piperul, si apa si se amesteca totul foarte bine. Sosul trebuie sa aiba consistenta unei smantani (daca va iese prea vartos, mai adaugati un pic de apa)
Se fierbe sosul, amestecand, pe foc mic, cca. 3-5 minute. Cand consideram ca este gata, se ia de pe foc si in el fierbinte se picura zeama de lamaie si mustarul.
Dupa ce s-a racit, se amesteca cu zarzavaturile maruntite pentru salata.
Eu am folosit-o la o salata delicioasa de porumb, pe care am sa v-o arat numaidecat :P

P.S. Aceasta maioneza poate fi servita si drept garnitura, daca se rad in ea 2 castraveciori murati sau se adauga 4-5 masline tocate.

Tipareste

Retete de post

...am mai gasit cateva retete, absolut minunate, de post, imprastiate pe la alte "categorii" :P...si m-am gandit ca v-ar prinde foarte bine, mai ales ca sint dintre cele mai preferate dintre preferatele mele :)))
...unele au fost transformate din retete "de dulce" in "de post" :P, asa ca va rog sa le cititi cu atentie, pana la sfarsit :)


1. Gogosi: http://savalaura.blogspot.com/2010/01/gogosi.html

2. Langosi: http://savalaura.blogspot.com/2010/01/langosi.html

3. Pizza cu blat de gris: http://savalaura.blogspot.com/2008/05/pizza-cu-blat-de-gris-mirela.html

4. Foccacia: http://savalaura.blogspot.com/2007/03/paine-cu-cimbru-si-ulei-de-masline.html

5. Maioneza fara oua: http://savalaura.blogspot.com/2010/08/maioneza-light-fara-oua.html
...aici inlocuiti laptele condensat cu lapte simplu de soia :)

6. Prajitura cu nuca: http://savalaura.blogspot.com/2008/03/nusseckchen-prajitura-cu-nuci.html

...daca mai gasesc, va anunt :P
...dar va rog mult, verificati si coloana speciala cu retete pentru post, unde gasiti si mai multe idei delicioase :))
Post usor in continuare!!!

Tipareste

Zacusca dietetica, fara ceapa

Dragii mei, va prezint ultima zacusca din anul asta, o zacusca cu totul speciala, conceputa pentru cei cu probleme digestive. Nu contine deloc ceapa iar vinetele se fierb, nu se coc...insa cu toate astea, e extrem de delicioasa!!!
Sper sa mai ajungeti sa o faceti, caci chiar merita ;)



Ingrediente:

- 10 kg. vinete
- 5 kg. ardei capia
- 1 1/2 litri ulei

Pentru saramura:
- 4 litri apa
- 500 g. sare groasa
- 400 ml. otet
- 600 g. zahar

Inainte de a incepe trebuie sa tineti cont de ceva foarte important in prepararea acestei zacusti: nu se foloseste nimic de metal!!! Pentru amestecare, folositi lingura de lemn!!!

Mod de preparare:
Se coc ardeii, se curata si se scutura bine de seminte. Se pot si spala, daca intampinati niste seminte prea incapatanate :P.
Se trec apoi prin masina de tocat.
Vinetele se curata de coaja, se taie in sferturi, pe lungime (rezulta 4 bucati) sau daca sint prea mari, in 8.
Se scot, cat putem de bine, semintele.
Se prepara saramura, amestecand toate ingredientele expuse mai sus.
Sferturile de vinete se pun, in transe, in saramura (atat cat incape in oala, pentru ca saramura sa le acopere bine). Se fierb 15 minute, timp in care se tot scufunda cu lingura de lemn in saramura.
Se scot apoi intr-o strecuratoare si cand se racesc putin, se storc bine in maini. Intre timp, se pun la fiert alte bucati de vinete. Cand ati terminat de fiert intreaga cantitate de vinete (si le-ati stors) se dau prin masina de tocata carne.
Se caleste in 1/2 litru ulei ardeiul macinat cca. 45 de minute, amestecand incontinuu (cu tabla dedesubt)

Separat, intr-un vas mai mare, punem 1 litru ulei si adaugam vinetele macinate; se amesteca mereu, cca. 1 ora:

In oala mare, unde sint vinetele, se adauga treptat, ca la maioneza, cate 2, 3 linguri din compozitia de ardei:

Se lasa totul la fiert pentru cca. 2 ore, amestecand des.

Nu se adauga sare sau piper.
Se aseaza in borcane fierbinti si se infileteaza, exact ca la zacusca clasica de vinete:

Se tin sub paturi pentru 1, 2 zile, dupa care se transfera in camara:

La poze, intr-o zi insorita :)

Foarte, foarte gustoasa, trebuie s-o incercati!!!

Cu mare drag impart cu voi o felie...sau doua, de ce nu?! :))

La noi s-au "topit" foarte repede primele borcane (am facut doua ture :P)

Tipareste

Supa-crema de telina

...dragii mei, pana cand juriul delibereaza :P, m-am gandit ca ne-ar prinde bine, tuturor, o supa fierbinte si sanatoasa...de post :))

Telina e din "lotul" asta: Salata de telina...ultimele bucati :P


Ingrediente:

- 2-3 teline
- 2 cepe mici
- 3 cartofi
- 1 mar (optional)
- 1 1/2 litri apa
- sare, piper
- 50 ml. ulei de masline
- 1 legatura de patrunjel verde sau ceapa verde
- crutoane de paine



Mod de preparare:
Curatati telina si ceapa, taiati-le in cubulete si puneti-le la fiert in apa cu sare. Lasati sa fiarba vreo 20 de minute. Dupa ce au fiert, adaugati cartofii taiati cubulete si marul curatat de coaja.
Cand toate legumele sint fierte, strecurati supa si pasati legumele, subtiind piureul cu zeama in care au fiert.
Adaugati ulei de masline, sarati daca mai e cazul, si lasati sa mai dea cateva clocote. Presarati verdeata tocata, patrunjel sau ceapa verde, adaugati un praf de piper si formati un "inel" din ulei de masline, ca decor :)
Serviti supa fierbinte, cu crutoane prajite de paine.

Fooooarte gustoasa!!! :)

P.S. Marul, dupa cum ati vazut, este optional :P...dar va recomand sa nu-l ocoliti, caci imprumuta supei un gust minunat ;)
P.P.S. Eu ador crutoanele, si usturoiul :))...asa ca la prajitul crutoanelor am adaugat doi catei de usturoi, taiati felii mai mari (pe care insa daca se ard nu ii mai adaugati in supa, fiindca dau un gust amarui supei)

Tipareste

Chiftelute cu susan

....de ieri incoace ma tot framanta un gand, si anume daca sa va arat sau nu reteta asta, fiind tot de "dulce" :P, dar daca am spart deja gheata cu salata de telina, m-am gandit ca n-o fi foc sa va mai prezint una, dat fiind faptul ca amandoua au fost preparate cu cateva zile inainte de inceperea postului ;)
...oricum, si in continuare voi lucra pe doua "fronturi" :P...adica va voi aduce, in paralel, si retete de post si de "ne-post", pentru ca voi toti, vizitatorii mei dragi, sa fiti multumiti :P

...cred totusi ca am compensat putin lucrurile, aducandu-va mai aproape categoria intitulata "Retete culinare de post" :)) ...am "tras" pana sus coloana, pentru a va fi cat mai la indemana :)
...oooh, si la antet am facut schimbari, hihi, tot in directia asta :)) ...sper ca ati ajuns sa dati click pe-acolo :P



Ingrediente:

Pentru chiftelute:

- 500 g. carne tocata amestec
- 2 linguri pesmet
- 1 ou
- 3 linguri ulei
- 1 lingurita ghimbir proaspat, ras sau un varf de cutit pudra (uscata) de ghimbir
- 2 lingurite amestec chinezesc de 5 arome (produs asiatic)
- 3 linguri sos de soia
- 2 linguri seminte de susan
- 3-4 picaturi sos Tabasco
- piper, sare


Pentru tavalit :P
- 1 ou
- 200 g. susan
- ulei pentru prajit



Mod de preparare:
Amestecati pesmetul, carnea tocata, oul, uleiul, susanul, ghimbirul, sosul de soia si praful cu cinci arome, pana obtineti o compozitie omogena. Modelati circa 20 de chiftelute (mie mi-au iesit 22 :D)

Bateti oul, tavaliti chiftelele prin ou, apoi prin seminte de susan:

Prajiti-le in ulei, nu prea incins, 6-7 minute:

Scoateti-le pe un servetel de bucatarie:

...si serviti-le calde...sau reci, sint la fel de gustoase :P

Na, nu ar fi fost pacat sa nu va impartasesc asa o minunatie de reteta...usoara si rapida?!

...si eu cred la fel! :)))
...si peste cateva zile vreau sa va prezint si varianta "cu pui", asa ca mai vorbim! :P



P.S. Amestecul chinezesc "5 arome" se numeste asa deoarece contine cinci mirodenii, folosite foarte des in bucataria asiatica, si anume: anason, fenicul, piper Szechuan, scorţişoară şi cuişoare.
Eu, din pacate, nu am dat de el (da' nici n-am avut timp sa-l caut ca lumea :P), asa ca am folosit doar cateva dintre aceste "arome", pe care le-am avut, separat, in casa...ceea ce va recomand si voua, ca solutie temporara, pana cand reusiti sa vi-l procurati ;)

Tipareste