Mucenici muntenesti

...adica fierti in zeama de scortisoara, foarte yummy!!! :P
Va aduc maine si varianta "dospita", adica mucenicii moldovenesti (stiu, mucenicii se fac in data de 8 martie, iar in 9 martie se consuma, dar eu i-am facut mai repede pentru a va servi drept inspiratie)
Va previn ca este prima data cand ii prepar, asa ca daca am gresit pe undeva, aveti mila :)))
Astept cu drag sfaturile voastre :)


Despre aceasta frumoasa traditie, puteti afla mai multe aici: Sfintii 40 de Mucenici


Ingrediente:

Pentru aluat:
- 500 g. faina
- 250-280 ml. apa
- 50 ml. ulei
- sare

Pentru zeama de scortisoara:
- 3 litri apa
- 8-10 linguri zahar
- 2 pliculete zahar vanilat
- 4 lingurite cu varf de scortisoara
- 2 lingurite cacao (optional)
- coaja rasa de la o lamaie
- 2 cesti de nuca macinata
- esenta de rom (optional)


Mod de preparare:
Se pune faina intr-un castron, iar in mijloc se toarna uleiul, apa calduta si un praf de sare:

Se framanta pana se obtine un aluat moale, timp de 20 de minute.

Rezulta un aluat foarte maleabil, deloc lipicios...ce mai, un aluat super, pe care l-am framantat cu mainile ( n-a fost usor, dar mi-a placut :D ) si pe care l-am izbit de masa timp de cca. 10 minute...dupa care m-am plictisit :)))

Se lasa apoi sa se odihneasca (sarmanu' :P), pe o planseta infainata, timp de cca. 10-15 minute:

Se intinde aluatul, nu foarte subtire, si se stanteaza opturi cu o forma speciala:

Se aseaza pe o tava (mare) tapetata cu hartie de copt si se lasa la uscat cca. o ora. Ideal ar fi sa ii lasati pana a doua zi...

Ii puteti pune un pic si la cuptor, cum am facut eu (timp de 5-10 minute la foc mic, 150 grade C.)

Se pune apa la fiert intr-o oala mare, incapatoare.
Cand apa clocoteste, se pun mucenicii. Se fierb la foc mic, cca. 20 de minute sau pana cand se ridica la suprafata:

Se adauga zahar, zahar vanilat, esenta de rom si nuca macinata si se mai lasa sa dea cateva clocote.
Se adauga scortisoara si coaja de lamaie (eu n-am mai pus coaja de lamaie fiindca nu-mi place asocierea citrice+scortisoara, dar si pentru ca nu am avut lamaie bio :P)
...la un moment dat s-a format, miraculos, un vartej de scortisoara :))

Intr-un final, la mine zeama a capatat aspect de sirop, deoarece am lasat mai mult la fiert (am vrut ca siropul sa fie gros :P) dar voi puteti sa-i lasati mai in zeama :)))

Se servesc reci, presarati cu nuca, scortisoara:

La final de epopee, va aduc cateva poze foooarte edificatoare :P
Le-am facut in joaca, si initial nu am vrut sa le pun, dar m-am gandit ca poate vor fi, totusi, cuiva de folos ;)
Deci, daca nu aveti forma speciala de stantat opturi, faceti in felul urmator: se imparte aluatul in mici bucatele, si se ruleaza in suluri subtiri:

Se modeleaza opturi foarte mici, unind capetele aluatului:

...destul de migalos (pana impletesti 40 de bucatele te trec toate transpiratiile :P), dar merita!

Tipareste