Stiu ca nu v-am aratat inca multe retete culinare de baza, printre care si aceasta maioneza din oua, pe care o folosesc la mai toate salatele noastre (daa, mancam usor nesanatos :P), dar cum gandul imi zboara mereu la prajituri... :)))))))
Sincer, eu nu masor niciodata cantitatile pentru maioneza, dar m-am gandit ca un mic "ghid" in sensul asta n-ar strica, in special "gospodinelor" incepatoare ;)
E foarte gustoasa, si o puteti folosi la diverse preparate, din peste, din fructe de mare...sau cu legume fierte, cu carne alba sau rosie, fripta, la gratar...ori la oua umplute!!!
Se poate prepara chiar si fara mustar (in curand) sau fara oua ;)
Ingrediente reteta de baza:
- 2 galbenusuri, crude
- 1 lingurita plina cu mustar (dulce)
- ulei (cca. 200-250 ml.)
- 2 linguri zeama de lamaie
- sare
Mod de preparare:
Se pun galbenusurile intr-un castron, perfect curat si uscat, impreuna cu mustarul si sarea (foarte important: toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, asa ca scoateti din timp mustarul si oul din frigider!!!) si se amesteca foarte bine cu o lingura de lemn sau cu mixerul (eu prefer mixerul :P)
Maioneza se
poate taia daca se pune prea mult ulei de la inceput, de aceea se adauga
ulei, picatura cu picatura, amestecand permanent, pana se incorporeaza
complet. Cantitatea de ulei difera, in functie de cum se doreste sa iasa
maioneza (se poate depasi cantitatea mentionata de mine mai sus).
Dupa
ce se ingroasa, se toarna uleiul fara grija, tot in transe, dar mai
consistente :D, si se picura zeama de lamaie. Zeama de lamaie face
maioneza mai pufoasa, o "umfla":
Maioneza trebuie sa fie consistenta, sa isi pastreze forma, mai ales daca se va intrebuinta pentru a orna o salata, etc.
P.S. Puteti prepara maioneza, folosind pe langa galbenus crud si unul fiert, cu mentiunea ca va trebui sa zdrobiti foarte fin galbenusul fiert (sa nu se mai simta niciun "grunj"). Se procedeaza apoi la fel ca in reteta data, poate adaugand putin ulei in plus, si avand grija sa picurati zeama de lamaie si apa rece pentru a o inmuia si a o face sa "primeasca" mai bine uleiul.
P.P.S.Ca sa nu aveti surprize, amestecati maioneza doar intr-un singur sens ;)
4 comments:
Laura, arata superb maioneza pe care ai obtinut-o! Si eu fac asa maioneza. Cu cea artificiala din vinzare nici nu se compara - maioneza preparata acasa din produse naturale e muuuult mai buna si mai sanatoasa!
clar maioneza de casa este cea mai buna. Recunosc ca am avut ceva batai de cap cu ea la inceput, dar acum este ok..Laura, maioneza arata bestial!
eu stiu sa fac maioneza cu un cartof fiert in loc de galbenus(fiert) si iese foarte alba si nu se taie..
Hello... Eu fac de obicei maioneza din doua galbenusuri si doua lingurite de mustar. In functie de motivul pentru care fac maioneza aleg si mustarul: pt salata de cruditati -telina, mar, morcov- pun mustar dulce cu bobite, pt salata beof (franceza mea sucks)pun mustar cu hrean sau iute, si in plus mai multa lamaie. Pentru sosul de usturoi... doamne cat este de bun, pun in maioneza si apa minerala pentru a o face mai lichida si smantana sau iaurt gras... Traiasca grasimile si colesterolul:)) pupici
Trimite un comentariu