Zacusca de telina si mere

Zacusca asta de telina cu mere mi-a intrecut toate asteptarile!!!!!!!!!!! ;)
...si desi a fost ultima zacusca din anul asta, s-a oglindit perfect in dictonul "cei din urma vor fi cei dintai" :P
Tare m-as bucura daca ati reusi s-o faceti!!!


Ingrediente:

- 1,200 kg. vinete coapte
- 1 kg. ardei gras
- 1 kg. gogosari
- 1,500 kg. ceapa
- 1 kg. mere acrisoare
- 1 kg. telina
- 500 g. morcovi
- 1 litru bulion gros sau pasta de rosii
- 1 litru ulei
- sare

Mod de preparare:
Telina si morcovii se rad si se calesc in 250 ml. ulei (eu morcovi n-am pus decat vreo 200 g. fiindca nu am vrut ca zacusca sa iasa prea dulce). Ceapa se toaca, merele se curata si se taie cubulete; se calesc in 250 ml. ulei. Ardeii si gogosarii curatati de cotoare si seminte, se toaca si se calesc in 250 ml. ulei.
Din vinetele coapte se face o salata cu 100 ml. ulei (se toaca vinetele sau se dau prin masina de tocat)
Cand toate s-au racit, dupa ce au fost fierte separat, ca si la zacusca de ciuperci, se pun intr-un vas mare, cu pasta de rosii/bulion si un pahar de apa. Se omogenizeaza, se adauga sare dupa gust si restul de ulei. Se da la cuptor, la foc mic, sa fiarba. Cand zacusca a scazut si uleiul s-a ridicat la suprafata, este gata :)
Se pune in borcane, se inchid ermetic. Se pot steriliza in cuptor, la foc mic, timp de 30 de minute, daca faceti o cantitate mai mare ;)

Tipareste