Chiftelute arabe cu mazare

Zilele trecute ne-am delectat cu niste chiftelute neasteptat de gustoase, din mazare (si cu ocazia asta mi-am mai golit un pic congelatorul :P), pe care vreau neaparat sa vi le impartasesc si voua, deoarece a mancat si Bogdi, ceea ce pentru mine inseamna totul :)))
Sint gustoase si simple dar si cu sos de branza, pe care am sa vi-l redau mai jos ;)



Ingrediente:

Pentru chiftelute:
- 600 g. mazare la conserva/congelata
- 2 oua
- 2 cepe
- 4 catei de usturoi
- 1/2 lingurita coriandru tocat
- 1/2 lingurita chimen
- 1/2 lingurita boia dulce
- sare, piper
- 1 legatura patrunjel

Pentru sosul de branza:
- 50 g. branza sarata de oaie
- 350 g. iaurt
- 1 legatura patrunjel



Mod de preparare:
Se lasa sa se scurga mazarea (daca folositi mazare din conserva). Cea congelata se lasa la temperatura camerei sa se decongeleze. Se paseaza cu mixerul vertical:

Se omogenizeaza inauntru ouale. Ceapa si usturoiul se curata, se toaca si se inglobeaza in piureul obtinut.
Se condimenteaza bine cu coriandru, chimen, boia, sare si piper.
Se spala patrunjelul si se toaca. Se adauga piureului; se amesteca bine. Se da la rece pentru cca. 30 de minute.
Se fac, apoi, din aluatul de mazare bilute care se dau prin faina:

Se prajesc in ulei incins:

 ...pana cand prind o culoare frumoasa, aurie:

Se lasa sa se scurga bine pe un prosop de bucatarie:

...si se servesc calde sau reci, simple sau cu sos...sint la fel de bune :)
Sosul se prepara foarte usor: branza zdrobita se amesteca impreuna cu iaurtul si patrunjelul maruntit ;)

Asemanatoare (mai mult la culoare :P) cu chiftelutele din urzici :))

P.S. Daca le preparati pentru o masa festiva, asezati-le pe foi de salata, iar sosul de branza serviti-l separat.

Tipareste

"Spic" cu pui

Dragii mei, astazi am pentru voi o surpriza delicioasa, o placinta cu pui, savuroasa, perfecta pentru un sfarsit de saptamana relaxant :)
...tot aluatul de tip foitaj va fi vedeta care ne va scoate din incurcatura, adica nu ne va tine prea mult prin bucatarie :P

Ingrediente:

- 1 piept de pui intreg sau doua pulpe
- 1 ceapa mare
- 1 legatura ceapa verde
- 2, 3 catei de usturoi
- 50 g. unt
- 120 g. ciuperci (optional)
- 200 g. crema de branza sau branza dulce
- 1 lingura frunze de patrunjel, tocate
- 1 foaie de aluat foitaj -400 g.
- 1 ou batut
- sare, piper


Mod de preparare:
Caliti carnea in 2, 3 linguri ulei, la foc potrivit, pana isi schimba culoarea. Lasati sa se raceasca si taiati-o cubulete. Puneti deoparte.
Caliti ceapa cu usturoiul in unt pana se inmoaie apoi adaugati ceapa verde si ciupercile taiate marunt. Lasati la foc potrivit 5 minute. Lasati sa se raceasca.
Scurgeti branza de vaca, daca e cazul.
Dezghetati aluatul:

Intindeti foaia de aluat pe o suprafata infainata.
Amestecati carnea, crema de branza, ceapa calita si patrunjelul verde cu sare si piper.
Puneti cu o lingura toata compozitia pe mijlocul foii, lasand loc sus si jos si cate 10 cm. de-o parte si de alta.
Taiati lateralele in diagonala pana la compozite, in fasii de cca. 2 cm:

Trageti fasiile de aluat una peste alta:

...alternand in cruce pana jos:

Dupa ce ati "impachetat-o", lasati-o putin sa se odihneasca :P
...pana cand se incinge cuptorul :))

Ungeti cu oul batut (puteti adauga o lingura de lapte caldut pentru a a-l fluidiza)

Coaceti 15 minute la foc mai mare (180 grade C), apoi scadeti putin temperatura cuptorului (170 grade C) si mai coaceti 15 minute, sau pana cand placinta este crocanta si aurie:

Dupa ce o scoateti din cuptor, asteptati 10 minute sa se racoreasca (aveti voie sa "testati" un capat aburind :P)

Mutati placinta pe un platou si serviti:

Foooooarte gustoasa!!! :)
Data viitoare fac, clar, portie dubla :P

P.S. Resturile de friptura pot fi folosite cu succes in aceasta reteta ;)

Tipareste

Rulada de ciocolata cu stelute de martipan

...reminiscenta a Craciunului :P
...pe care nu mi-l inchipuiam fara macar o rulada din asta (ciocolatoasa, bineinteles :D), caci mi-am dorit tare mult sa va incant ochii cu un festiv "Buche de Noel" sau cu o "buturuga" la fel de incantatoare, de pe meleagurile noastre :))
...din pacate, atunci, sub imboldul maretelor emotii, n-am fost in stare de nimic...ei ba, de lenevit, hi, hi...asa ca astazi am sa ma revansez oarecum fata de voi, aducandu-va aceasta minunata rulada de ciocolata, direct de sub bradutul meu prea nins :)
E o reteta de zile mari, rafinata, si deci foarte potrivita pentru zile de sarbatoare dar la fel de bine se poate savura si intr-o frumoasa zi de Duminica, alaturi de cei dragi :)


Ingrediente pentru cca. 16 felii

Pentru blat:
- 5 oua
- 5 linguri zahar
- 5 linguri apa
- 3 linguri pline cu faina
- 1 varf de cutit bicarbonat de sodiu sau 1 lingurita rasa praf de copt
- 1 lingura cacao

Pentru siropul de zahar:
- 4 linguri apa
- 75 g. zahar
- 20 ml. coniac/rom

Pentru crema si ornat:
- 300 g. ciocolata de lapte
- 400 g. unt
- 8 galbenusuri
- 50 g. zahar
- 40 ml. Cointreau sau alt lichior de portocale
- 50 g. martipan
- zahar praf


Mod de preparare:
Blatul: foarte asemanator pandispanului:
Se separa ouale; intr-un castron incapator, si perfect curat/uscat, se bat albusurile spuma cu un praf de sare. Se adauga zaharul, lingura cu lingura, si se bat tare, tare, ca pentru bezea, si se mixeaza pana se topeste. Se pune apa, tot lingura cu lingura :)), amestecand usor, cu o spatula/lingura de lemn. Exclus deci mixerul :P
Se adauga galbenusurile, pe rand, amestecand usor.
Bicarbonatul sau praful de copt se amesteca cu faina si cacaua si se cern. Se adauga in ploaie peste amestecul de oua. Se incorporeaza cu miscari usoare, de jos in sus, pentru a nu scoate aerul din aluat. In felul asta vom obtine un blat pufos ;)
Se tapeteaza o tava cu hartie de copt; se toarna aluatul si se niveleaza.
Se da la cuptor (in prealabil incalzit), la foc potrivit pentru cca.12-15 minute.
Se rastoarna, apoi, pe un prosop de bucatarie presarat cu zahar si se lasa la racit (eu de obicei il rulez pentru ca sa-si pastreze cat mai frumos forma)

Siropul:
Se incalzeste apa intr-un ibric; se adauga zaharul si coniacul sau romul. Se lasa sa dea cateva clocote, dupa care se lasa la racit; se intinde apoi, cu o pensula de bucatarie, pe blat. In felul asta, blatul se insiropeaza uniform.

Crema:
Se topeste ciocolata la bain-marie (stiti voi, oala aia care vin pusa peste o alta, umpluta pe jumatate cu apa :P...la "etajul superior" adaugati ciocolata rupta in bucatele si amestecati pana se topeste. Risc minim de esc :D)
Se freaca untul moale (tinut in prealabil la temperatura camerei) cu zahar si galbenusurile, adaugate unul cate unul. Se toarna lichiorul de portocale si ciocolata topita. Se omogenizeaza totul foarte bine.

Se deruleaza blatul si se intinde pe el jumatate din crema racita. Se ruleaza inapoi si se tine cca. 2 ore la rece.
Se introduce restul cremei intr-un sprit cu capat in forma de stea si se orneaza rulada.
Se amesteca zaharul praf cu martipan si se intinde intre doua folii de plastic. Se stanteaza stelute care se aplica pe rulada:

...poza finala, la tati-n brate, care dardaia de frig :)))

...sub cupola de gheata...
...pentru voi toti :)

E absolut delicioasa!!!!!!!!!!!!!!!

P.S. Cei care nu adora cremele cu (prea mult) unt sint rugati prietenos sa mai scada din cantitatea de unt, chiar si 100 de grame (si probabil vreo 2, 3 galbenusuri :P)
Va spun asta doarece la tortul de ciocolata aniversar, care este un deliciu, am avut cateva obiectii in legatura cu crema, fina, in viziunea mea, si gretoasa in viziunea altora :)))
E doar o chestiune de gust, si din cauza asta si vreau sa va atrag atentia ;)

Tipareste

Fursecuri Snickerdoodles

...pentru ca ninge, din nou, ca in povesti :P


Ingrediente pentru cca. 50 de bucati:

Pentru aluat:
- 225 g. unt
- 150 g. zahar
- 2 oua mari
- 1 lingurita extract de vanilie
- 400 g. faina
- 1 lingurita bicarbonat
- 1/2 lingurita nucsoara proaspata, rasa (optional)
- un varf de cutit sare
- 50 g. nuci/pecan nuts, marunt tocate

Pentru tavaleala :P
- 2 linguri zahar
- 4 linguri scortisoara



Mod de preparare:
Se mixeaza untul (moale, lasat in prealabil la temperatura camerei) cu zaharul; se adauga ouale, usor batute, si esenta de vanilie.
Se amesteca faina cu bicarbonatul, nucsoara si sarea. Se cern.
Se adauga nucile macinate si se amesteca totul foarte bine.
Se face o bila din aluat, se acopera cu folie alimentara transparenta si se lasa la frigider pentru cca. 1 ora.
Se incalzeste apoi cuptorul la 190 grade C. si se tapeteaza o tava cu hartie de copt.
Se amesteca zaharul cu scortisoara praf.
Se formeaza cu o lingurita, sau direct cu mana, bile mici din aluat, care se tavalesc prin amestecul dulce de scortisoara. Se aseaza la distanta unele de altele:

Se coc fursecurile in cuptorul incins pentru cca.10-12 minute:

Se scot pe un gratar si se lasa sa se raceasca.
Se servesc cu maaare pofta :))

Sint foarte, foarte fragede si bune!!!!!!!!!

Bogdi le-a savurat langa o cana mare cu lapte :)
Mi-a zis ca, quote: "parca-s Cini Minis" :P
...imi seamana leit puiutul, lesinat dupa scortisoara :)))

Cam asa e acum pe-afara pe la noi, asa ca zilele astea ne veti mai surprinde rontaind fursecuri :D
...da, clar vi le impartasim si voua :P

Reteta preluata de la Dana Timcu

Tipareste

Sos de rosii

V-am spus, fara indoiala, de nenumarate ori cat de mult imi place sosul de rosii...si cat de mult imi aminteste de buna mea draga, pe care din pacate nu o mai avem (de mult) langa noi (cate-as mai fi invatat eu de la ea), dar de aratat nu vi l-am aratat niciodata...
Zilele trecute, insa, cand l-am refacut (il fac destul de des :P), nu l-am mai lasat nesurprins :)))
...mai ales ca aveam si limba de porc fiarta, care merge de minune cu sosul asta minunat ;)

...si desi eu il fac mereu ochiometric, ba chiar cu ochii-nchisi ( ei, acum chiar ma dau mare :D), voi incerca, totusi, sa va dau, ca reper, ingredientele necesare, si ceva gramaje :P
Asadar, avem nevoie de:

- 1 sticla de bulion (500 ml.)
- 100 ml. ulei
- 1, 2 lingurite boia dulce
- 3, 4 linguri de faina
- sare, dupa gust
- 2, 3 linguri rase de zahar


Mod de preparare:
Se incinge uleiul; se adauga boiaua si se amesteca intruna. Nu se tine pe foc decat cateva secunde, pana isi dezvolta aroma (aveti grija sa nu se arda, deoarece da un gust amar sosului).Focul sa fie mic.
Se adauga faina si se se tine pana se rumeneste usor. Se stinge cu bulion, pe care, insa, il turnati incet, ca sa nu se faca cocoloase (eu de obicei, adaug putin, trag oala de pe foc, amestec, iarasi torn...si tot asa :P)
Se adauga sare si zahar si se lasa pe foc pana cand clocoteste (in tot acest timp, se amesteca)
Se serveste simplu (cu pita proaspata :P) sau cu limba, de porc ori vita, fiarta:

Foarte, foarte gustos!!!!!!!!!!!! :)
Mie, una, imi place la nebunie, simplu, cu spaghete...cu orice :P
E sosul meu preferat :)

Tipareste

Chec aperitiv

Sint sigura ca multi dintre voi va amintiti de acest chec sarat, super-simplu si rapid de facut, cu care reuseati sa va impresionati familia si prietenii in adolescenta (era de nelipsit de la chefuri :P)...si pe care, iata, nu l-am mai facut de-un secol :)))
...mi l-a readus in atentie bucata ratacita de parizer de prin frigider, si coltul de cascaval ce statea sa se usuce :))
Daca vreti sa va faceti o idee despre cat de bun e, va spun ca Bogdi a papat muuulte "cubulete" :P


Ingrediente:

- 6 oua
- 100 g. unt
- 4 linguri faina
- 300 g. parizer
- 300 g. cascaval
- sare, piper

Mod de preparare:

Se separa ouale; albusurile se bat spuma, galbenusurile se freaca cu unt.
Se amesteca faina cu crema de galbenusuri, apoi se adauga albusurile spuma.
Se obtine un aluat moale in care se incorporeaza parizerul taiat cubulete si cascavalul...taiat la fel :P
Se toarna amestecul intr-o tava unsa cu unt si presarata cu faina sau mai simplu -tapetata cu hartie de copt :))
Nu se umple tava, deoarece creste la copt.
Se da la cuptor, la 180 grade C pentru cca. 18 minute.

Se feliaza dupa plac si se serveste cald sau rece...e la fel de gustos ;)
P.S. Inimioara-i pentru Bogdi meu iubit care a primit astazi "albinuta" (albinuta=injectie :D)
...fug sa ii prepar (alt)ceva bun, ca sa se insanatoseasca mai repede :)

Tipareste

Tort de orez cu carne de curcan

Sper ca supa de curcan pe care tocmai v-am aratat-o sa va fi incalzit deja :P, asa ca acum va invit la o felie de "tort"...si da, tot cu carne de curcan :))

E o bunatate!!!!!!!!!!!!!!


Ingrediente pentru 8 portii:

- 1 ardei gras verde
- 1 ardei gras rosu
- 1 ceapa
- 400-450 g. carne de curcan
- 3 linguri de ulei
- 500 g. orez
- sare, piper
- boia dulce
- 4 oua
- 150 g. smantana
- 200 g. cascaval ras (Emmentaler)
- 2 rosii
- patrunjel tocat


Mod de preparare:
Se spala carnea si se taie marunt (cubulete). Se caleste cca. 5 minute in ulei incins:

Se spala ardeii; se curata ceapa, se toaca marunt si se amesteca cu bucatelele de carne:

Se adauga orezul si se caleste pana devine translucid:

Se adauga 1 litru de apa, se condimenteaza cu sare, piper, boia dulce:

Se lasa sa fiarba la foc mic cca. 20 de minute, cu capac.
Se lasa la racit:

Se amesteca ouale cu smantana si cascavalul ras si se aduga la orez:

Se incalzeste cuptorul la 200 grade C.
Se unge o forma de tort cu unt; se transfera orezul in forma si se netezeste:

Se spala rosiile, se taie felii si se aseaza deasupra:

Se rade cascaval deasupra (cca. 50 g)

Se coace timp de 35-40 de minute:

Se feliaza direct in forma, desi mie forma asta ondulata mi-a cam creat ceva probleme :P
Data viitoare il "cladesc" in forma rotunda de tort, cu inel detasabil ("intepati" putin crusta de cascaval cu cutitul, atunci cand vreti sa taiati o felie, pentru ca ea sa iasa cat mai intreaga :D )

A fost incredibil de gustos!!! :)

Sectiune :P

P.S. Puteti folosi carne de pui in loc de curcan iar in loc de cascaval puteti adauga un amestec de branza dulce+sarata ;)

Tipareste