Tort de ciocolata si cafea

Dragii mei, anul acesta aniversarea zilei mele de nastere a fost incredibil de frumoasa (si aici ati contribuit din plin si voi, vizitatorii blogului meu cat si prietenii mei de pe facebook, care mi-au lasat chiar si cu o zi inainte zeci de mesaje incantatoare, iar in chiar ziua cea mai speciala din an, pentru mine :P, peste 600 de mesaje!!!!!!!!!!!!!!!)

Va servesc, asadar, emotionata si extrem de fericita, cu felia promisa de tort :)
...tortul suprem de cafea!!! :P



Ingrediente:

Blat:
- 80 g. ciocolata cu cafea
- 3 oua
- 3 linguri lichior de cafea
- 100 g. zahar
- un praf de sare
- 120 g. faina
- 2 lingurite praf de copt

Insiropat:
- 150 ml. cafea
- 125 ml. lichior de cafea

Crema:
- 10 g. gelatina granule sau 4 foite de gelatina
- 250 g. mascarpone
- 250 g. iaurt
- 100 g. zahar pudra, vanilat
- 2 pliculete zahar vanilat
- 50 ml. lichior de cafea
- 400 ml. frisca lichida Hulala, Meggle, etc.
- 80-100 g. piscoturi

Decor:
- 12 bucati fursecuri "boabe de cafea"
- cateva piscoturi sau amarettini (fursecuri cu migdale)
- nes sau cacao


Mod de preparare:
Blat: Cuptorul se incinge la 175 grade C.
Se topeste ciocolata in bain-marie si se lasa sa se racoreasca. Se separa ouale; se bat galbenusurile spuma cu zahar si lichior. Se adauga ciocolata racorita. Se bate albusul cu un praf de sare si se toarna peste galbenusuri.
Se amesteca faina cu praf de copt si se toarna deasupra in ploaie. Compozitia se toarna intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt (eu am folosit una cu diam. de 24 cm. dar puteti foarte bine folosi una de 26 cm.). Se coace 25-30 de minute. Se lasa putin sa se racoreasca si apoi se scoate din forma si se desprinde hartia:

Taiati "capacul" daca e prea tuguiat :P...cu un feliator special pentru torturi sau cu un cutit bine ascutit, si multa indemanare :))
Eu asa am facut, fiindca am vrut o baza dreapta, fara cusur, pentru crema apetisanta de cafea...dar si pentru ca mirosea atat de bine, si prea se cerea degustat :)))

Se amesteca lichiorul de cafea impreuna cu cafeaua...eu l-am savurat si in timp ce mesteream la reteta :D
Foooarte bun cu un cub de gheata!!!!!!!!!! :P

Cu doua treimi din cantitatea de amestec se insiropeaza blatul caldut (eu l-am montat deja pe platoul de servit, asa cum fac de obicei, desi imi este cam incomod atunci cand vreau sa-l pun in frigider si vad ca nu incape :D)

Crema: se inmoaie gelatina in apa rece. Se bate frisca; se lasa deoparte 5, 6 linguri mari, pentru ornat.
Se amesteca, folosind telul sau mixerul, iaurtul impreuna cu mascarpone, zaharul pudra vanilat si lichiorul.
Se dizolva gelatina cateva secunde la microunde sau in bain-marie ; se adauga o lingura, doua de crema in gelatina, se amesteca si de-abia dupa aceea se adauga intreaga cantitate de gelatina la crema de iaurt si mascarpone. Se lasa la frigider pentri cca.15 minute, sau pana cand incepe sa se intareasca, moment in care se inglobeaza frisca batuta:

Finisare: se acopera blatul cu jumatate din cantitatea de crema:

Se taie jumatati piscoturile si se insiropeaza putin cu restul de amestec de cafea si lichior:

Se repartizeaza pe crema (eu le-am pus cam departe unele de altele, deci nu faceti ca mine...cu cat mai multe, cu-atat mai bun tortul :P)

Se acopera cu restul de crema si se niveleaza:

Se introduce tortul la frigider pentru cel putin 2 ore:

Se desface inelul tortului:

Se orneaza cu "boabe de cafea" :P, asezate pe cate o movilita de frisca (din frisca pusa mai devreme deoparte)

Suprafata tortului se acopera cu bucatele de piscoturi stropite usor cu amestecul de cafea si lichior, si se pudreaza cu nes:

Se feliaza cu nerabdare :)))

...in felii mari, apetisante:

...si se savureaza la maxim!!! :)
Noi, sub salcia noastra racoroasa :)

Va pup pe toti pentru urarile minunate cu care mi-ati facut ziua mai frumoasa, iar doamnelor le ofer in plus o petala din buchetul meu :)

...din buchetul cu florile mele preferate, pe care le primesc an de an de la Cipi meu iubit :)

...de la Bogdi meu scump am primit mii de pupici, asa ca plutesc de fericire :)))))))
Sper sa va placa tortul!!!!!!!!!!!!!!


P.S. Lichiorul de cafea il puteti inlocui cu lichior-crema de whisky ;)
P.P.S. Daca folositi forma de tort cu diam. de 26 cm. aveti nevoie de 16-18 fursecuri de cafea...

Tipareste

Fursecuri "boabe de cafea"

Aceste fursecuri inedite mi-au stat pe lista (nesfarsita :P) cu bunatati timp de ani de zile, pana cand, iata, odata cu tortul de ziua mea, s-au materializat cu succes sub forma de decor, si nu numai :))

...pregatiti-va, asadar, pentru felia de tort promisa!!!!!!!!!! :D


Cristinelu' drag, te pup dulce tare pentru aceste fursecuri atat de placute privirii si apetitului meu de nestavilit pentru cafea :)))))))



Ingrediente:

- 180 g. unt
- 65 g. ciocolata
- 100 g. zahar
- 30 g. cacao
- 300 g. faina
- 1 lingurita plina praf de copt
- 2 lingurite nes dizolvate intr-o lingura de lapte fierbinte

Mod de preparare:
Se topeste ciocolata la bain-marie sau microunde; se lasa sa se racoreasca.
Se cerne faina impreuna cu cacaua si praful de copt.
Se freaca untul cu zaharul, se adauga ciocolata topita si nesul dizolvat. Se adauga amestecul de faina si se omogenizeaza. Va rezulta un aluat usor sfaramicios, care se va da la frigider pentru minim o ora (facut bila si bine infoliat :P)
Se fac bilute din aluat carora li se da o forma ovala; se turtesc apoi, usor, ca pe niste chiftelute, cum bine zice Cristina :P, iar in mijlocul lor se imprima cu dosul lamei cutitului o linie, asa cum au si boabele adevarate de cafea ;)


Demonstratia, in imagini :))

...eu dupa primele 30 de bucati mi-am cam pierdut rabdarea :)))

...nu de alta, dar ma astepta tortul de cafea :P, asa ca restul aluatului l-am transformat in fursecuri simple, rotunde (le-am facut bile mai mari).
Se dau la cuptor (in prealabil incalzit) la 160-170 grade (foc moale) pentru cca. 10 minute:

Minunate, cu o aroma deosebit de placuta de cafea :)
...si atat de dragalaseeeeee!!!!!!!!!!! :P

Reteta preluata de la Cristina K.

Tipareste

Crema Cappuccino la pahar

Dragii mei, deoarece am fost foarte surprinsa (si incantata peste masura :P) sa vad ca am primit deja felicitari de ziua mea (ziua mea va fi de-abia maine :D), am preparat rapid niste cescute "cremoase" cu cafea, special pentru voi :)
Va multumesc din suflet pentru gandurile bune!!!
...ne "vedem" in curand la o felie de tort :))




Ingrediente pentru 4 portii:


- 250 ml. cafea tare
- 4 foi gelatina
- 1 baton vanilie (optional)
- un praf de scortisoara
- 3 galbenusuri
- 100 g. zahar
- 200 ml. frisca
- 4 fursecuri cu migdale
- cacao pentru presarat




Mod de preparare:
Se inmoaie gelatina intr-un vas cu apa rece. Se cresteaza batonul de vanilie si se scoate miezul (eu nu am pus vanilie deloc, pentru ca ador gustul cafelei :D)
Se da in fiert cafeaua cu pastaia si miezul, daca va hotarati sa le folositi, si se lasa sa mai fiarba putin la foc moale. Galbenusurile se bat cu mixerul impreuna cu zaharul timp de 1-2 minute; se adauga apoi 6 linguri de cafea fierbinte. Aceasta compozitie se inglobeaza in restul de cafea (de pe foc) si se amesteca intruna pana cand compozitia devine cremoasa, adica vreo 7-8 minute. La sfarsit se adauga gelatina inmuiata si se mai lasa cateva secunde pe foc, pana cand aceasta se topeste.
Se pune crema intr-un castron plasat intr-o baie de apa rece si se lasa la racit; se amesteca din cand in cand. Se adauga scortisoara.
Se bate frisca si se pun deoparte 4 linguri pentru decor. Restul se inglobeaza in crema.
Se aseaza crema in pahare sau cesti de cafea si se da la rece cca. 2-3 ore.
Se orneaza cu fursecuri, frisca si cacao.


Va puuuup!!!!!!!!!!!!! :)

...cremoasa!!!!!!!!!!!!

Sper sa o savurati impreuna cu mine, alaturi de un aromat pahar cu lichior de cafea (Kahlua, preferatul meu :P)
...pana cand e gata tortul, caci atunci veti primi mai mult de-un paharut :)))

Aromat si delicios!!! :)

Tipareste

"Cuburi" pralinate

Nu stiu daca va puteti inchipui cat de bune sint aceste cuburi, atat de apetisant cladite in trei straturi :P, dar va spun eu ca sint delicioase!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Am folosit ultimele pachetele de nuga si martipan, si pot spune ca am facut alegerea perfecta in ceea ce priveste folosirea lor :)))
Aici, la piratii lui Bogdi puteti vedea cum arata nugaua si martipanul de cumparat. Daca, insa, nu aveti de unde sa cumparati asa ceva (si din pacate, nu prea aveti...mie mi le-a adus mami din Danemarca) puteti folosi echivalentele delicioase pe care vi le-am expus la sfarsitul postarii ;)


Ingrediente:

- 300 g. ciocolata cu lapte/amaruie
- 50 g. unt
- 300 g. martipan
- 1 lingura zahar pudra
- 300 g. nuga
- 5-6 linguri frisca lichida
- 1, 2 linguri cacao


Mod de preparare:
Ciocolata se marunteste si se topeste impreuna cu untul la bain-marie (daca aveti nesansa ca compozitia sa vi se taie, adaugati un cub sau chiar doua de gheata, sau apa foarte rece, si ciocolata isi revine ca prin minune :P)
Se toarna intr-o forma de dimensiune mica (a mea a avut aprox. 26 cm. lumgime si 16 cm. latime), tapetata cu folie de bucatarie transparenta (in modul asta, veti putea scoate mai usor minunatia din cutie :P, desi o puteti felia chiar in forma)
Martipanul se amesteca cu zaharul pudra; se intinde pe planseta presarata cu zahar pudra o foaie de marimea formei.
Imediat ce stratul de ciocolata s-a intarit putin se aseaza foaia de martipan deasupra si se preseaza usor.
Cu ajutorul mixerului se amesteca nugaua cu frisca si se repartizeaza egal peste stratul de martipan.
Compozitia de praline se tine pentru cel putin 4 ore la frigider, desi ideal ar fi toata noaptea, cum am lasat-o eu :)
Cand se servesc, se taie in patrate (mai mici, mai maricele, cum vreti :P) si se pudreaza cu cacao.
Daca le serviti intr-un cadru mai festiv, asezati-le frumos in hartiute speciale pentru bomboane sau chiar de muffins (dar sa nu fie din alea gigantice :D)

...spumoase, savuroase, cu gust intens de ciocolata si alune!!!!!!!! Absolut delicioase :)

P.S. Daca nu aveti nuga, o puteti inlocui cu aceeasi cantitate de nutella, iar martipanul il puteti inlocui, cu mare incredere, cu acesta facut in casa:http://savalaura.blogspot.com/2010/01/martipan.html, care chiar daca nu pare prea apetisant, datorita culorii inchise imprumutata de la cojile de migdale, este absolut delicios si cat se poate de natural :P

P.P.S. Acest "dulce" este minunat de sarbatori, cand il puteti transforma, spre deliciul si bucuria copiilor, in iepurasi pralinati, daca este Pastele :P, sau in omuleti de zapada pralinati, daca este Craciunul :)

Tipareste

Chiftelute crocante de batog/cod

Am revenit, asa cum va promiteam acum cateva zile, cu varianta prajita a delicioaselor chiftelute de peste :)

...de data asta, parca, si mai gustoase!!!!!!!! :P
Ca sa manance si Bogdi, l-am ametit cum ca sint chiftelute de caracatita, ca-n Grecia :))) ...si culmea a fost, ca intr-adevar aduceau la gust cu caracatita pe gratar pe care am savurat-o cu totii in Asprovalta (unde vom merge, din nou, in vara asta...)

Sa le incercati neaparat, caci sint cu adevarat delicioase!!!



Ingrediente:


- 200-220 g. file de batog sau cod
- 50 g. smantana groasa
- 1 lingurita suc de lamaie
- sare, piper
- 200 g. foi de placinta
- ulei pentru prajit


Mod de preparare:
Scoateti cu 20 de minute inainte de a va apuca de treaba foile de placinta din congelator.

Taiati fileul bucatele mici cu un cutit foarte ascutit (daca folositi peste congelat, lasati-l la decongelat si apoi taiati-l; puneti-l la scurs intr-o strecuratoare pana cand se dezgheata foile de aluat)

Taiati foile de aluat, suprapuse, in fasii cat mai subtiri:

Amestecati bucatelele de peste cu sucul de lamaie si smantana; sarati si piperati dupa gust; din aceasta compozitie formati chiftelute.

Asezati fasiile de aluat pe o farfurie intinsa sau un platou. Luati cate o chifteluta si tavaliti-o usor prin farfurie pana se acopera in totalitate cu fasiute de aluat (daca folositi peste congelat, chiftelutele vor avea tendinta de a se destrama, asa ca inarmati-va cu rabdare :P, si formati chiar voi chiftelutele in palme, presarand la nevoie fasii de aluat deasupra si apasand bine sa adere)

Lasati-le sa se "odihneasca" pana cand se incinge uleiul :P

Prajiti chiftelutele in ulei incins timp de 3-4 minute pentru a le face crocante:

Se servesc cu mare pofta ori calde ori reci, ornate cu felii de lamaie si frunze de patrunjel :)
Noi, fiindca ne-am reamintit cu drag de Grecia, le-am savurat langa o portie mare de tzatziki ;)

...dar se pot servi si alaturi de un sos dulce si iute, cum ar fi acesta:
Amestecati 100 ml. ulei de masline cu 5 linguri otet de vin; adaugati un catel de usturoi taiat, ardei chilli si miere dupa gust.
Foarte gustoase!!! :)

Tipareste

Baghete cu dovlecei

Rapide si gustoase, aceste baghete sint ideale pentru un inceput (mereu anost :P) de saptamana...
...sau, de ce nu, chiar pentru o petrecere...vedeti sugestia de la sfarsitul postarii :))


Ingrediente pentru 10 portii:

- 1 dovlecel de 500 de grame sau 3 zucchini
- 5 felii mari de sunca sau 10 felii subtiri jambon/bacon
- sare, piper, boia
- 100-150 g. cascaval sau parmezan


Mod de preparare:
Spalati dovleceii, uscati-i si indepartati-le capetele. Daca folositi zucchini, ii taiati pe lung, in sferturi.
Daca folositi, insa, un dovlecel de-al nostru, romanesc, il taiati pe jumatate (tot pe lung), urmand ca fiecare jumatate sa fie taiata in 5:

Opariti-i apoi timp de cca. 3 minute in apa fiarta cu sare; lasati-i sa se scurga si sa se raceasca.
Daca folositi sunca, taiati fiecare felie in doua, obtinand astfel 10 bucati:

Infasurati dovleceii in sunca si prindeti-i cu jumatati de scobitori ca sa nu se desfaca:

Puneti baghetele intr-o tava tapetata cu hartie de copt; presarati cu sare, piper si boia dupa gust.
Radeti deasupra cascaval sau parmezan:

Dati la cuptor (in prealabil incins) pentru cca.18 minute sau pana cand vedeti ca se gratineaza:

Cand le serviti, radeti din nou putin cascaval sau parmezan deasupra:

Aceste baghete sint foarte bune la petreceri deoarece se pot manca fara sa fie puse pe farfurie, daca le-ati infasurat un capat in folie de aluminiu ;)

Tipareste

Flori de salcam in aluat

Dragii mei, sint atat de bucuroasa ca am reusit sa surprind aceste mici delicatese dulci la timp (salcamul nostru din capatul gradinii da deja semne ca sarbatoarea "cu flori multe, inmiresmate" se apropie de sfarsit :P)
...imi amintesc cu atata drag de noi, copii, cand le mancam crude :)))
Sper sa aveti ocazia sa le incercati!!!!...in ambele variante :P


Ingrediente:

- 2 oua
- 250 g. faina
- 50 g. unt topit sau doua linguri de ulei
- 500 ml. lapte
- 1 lingura mare zahar
- flori de salcam (20-50 de bucati, de diferite marimi)
- ulei pentru prajit
- zahar pudra, vanilat


Mod de preparare:
Salcamul meu drag, din capatul gradinii :)

Se aleg flori, de diferite marimi, si se cufunda in multa apa (nu se pun sub jet de apa, fiindca se destrama).
Se lasa apoi la scurs:

Se pregateste un aluat de clatite din ingredientele de mai sus si se lasa la frigider pentru minim 20 minute.
Se ia fiecare ciorchine de floare de salcam de codita si se inmoaie in aluat (ciorchinii mici se inmanunchiaza cate 2-3 si se scufunda impreuna, tinuti de codita, in aluat)

Se prajesc apoi in baie de ulei, foarte fierbinte, rumenindu-le pe ambele parti:

Se scot pe un prosop absorbant de bucatarie sau pe servetele de hartie si se transfera cu grija pe platoul de servit:

Se servesc imediat, pudrate cu zahar praf, vanilat:

O incantare a simturilor!!! :P

...si o supriza de proportii pentru Bogdi, caruia nu-i venea sa creada cat de bune sint :P (l-am luat cu mine la cules de flori, si dupa ce le-a gustat crude, a conchis ca nu pot fi mai bune de-atat!!! :D)

Tipareste