Dulceata de smochine (coapte)

Nici nu va puteti imagina cat de fericita am fost cand, acum cateva zile, a venit mami a mea acasa cu o plasa plina cu smochine!!!!!!!!!! :P
Am visat la dulceata asta de smochine de cand am savurat-o pentru prima oara in Grecia, intr-un cornet de inghetata (de-aia am si reprodus-o repede, acasa: Inghetata de vanilie cu smochine in sirop)
Este...nici nu stiu cum sa v-o descriu mai bine...aah, poate perfecta?! :))


Ingrediente:

- 35 de smochine coapte
- 1 kg. zahar
- 500 ml. apa
- 1 lamaie

Tipareste

Dulceata din fructe de soc

Am vrut inca de anul trecut sa pregatesc aceasta deosebita dulceata, dar pomisorul nostru, care anul asta s-a facut mare :P, nu a avut destule "boabe" pentru a-mi indeplini visul :)
Mai avem un pom, batran tare, in spatele casei, dar din ala am facut socata , si cu un an in urma sirop din flori de soc...
De-acum vom avea in camara si dulceata de soc, si sper, cu ocazia asta, sa aveti si voi :P


Ingrediente:

- 1 kg. fructe de soc
- 1 kg. zahar
- 1 lamaie
- vanilie (optional)

Tipareste

Prajitura Boema

Am observat ca fiecare inceput, de orice fel, ma surprinde intotdeauna ataaat de necreativa :P
Cu gradinita a fost la fel (aveti aici dezastrul de tort-masina) si acum cu scoala, aceeasi poveste...
Nu stiu, sint foarte dezamagita de sistemul asta al nostru de invatamant, blazat, cu educatori/invatatori/profesori fara nicio sclipire, care nu reusesc sa ii intampine pe copii cu zambete calde pe buze ci doar cu grimase...care nu mai au rabdare si nici pasiune sa-i modeleze in tinerii (aparent) atotstiutori de maine...
Tortul, insa, este o nebunie, un deliciu, asa ca o sa incetez cu smiorcaielile si o sa va invit, impreuna cu Bogdi, caci el este sarbatoritul, la o felie mare si delicioasa de tort :)
Voi reveni insa cat de curand cu un nou tort "Pista de masini", mult mai spectaculos, dupa cum i-am promis lui Bogdi ;)


Ingrediente:

Blat:
- 5 oua
- 5 linguri zahar
- 5 linguri apa
- 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
- 3 linguri pline faina
- 1 lingura cacao

Crema alba:
- 3 galbenusuri
- 150 g. zahar pudra
- 1 lingura faina
- 250 ml. lapte
- 100 g. unt

Crema neagra:
- 3 oua intregi
- 150 g. zahar
- 100 g. ciocolata cu lapte
- 100 g. unt

Pentru ornat:
- frisca sau ciocolata topita

Tipareste

Nectarine cupcakes

...asa cum scrie in minunata mea carte: "125 Best Cupcake Recipes by Julie Hasson", pe care o am de vreo doi ani, dar din care, iata, nu am ajuns sa pregatesc nicio minunatie dulce...pana acum :P
Noroc cu explozia de nectarine din anul asta :D
Au iesit foooarte bune, asa ca sper ca le veti incerca numaidecat ;)



Ingrediente pentu 12 bucati:

- 250 g. faina
- 180 g. zahar
- 3 oua
- 1 lingurita praf de copt
- un praf de sare
- 120 g. unt
- cateva picaturi esenta de vanilie
- 1 lingurita coaja rasa de lamaie (optional)
- 175 ml. lapte
- 2 nectarine bine coapte, fara samburi si taiate in felii subtiri
- miere si fulgi de nuca de cocos pentru ornat


Mod de preparare:
Amestecati intr-un vas faina, praful de copt si sarea, toate cernute. Lasati deoparte.

Tipareste

Gem de nectarine/piersici

Este pentru prima oara cand il prepar, dar cu siguranta nu va fi si ultima, fiindca ne-a cucerit pentru totdeauna cu gustul lui unic si desavarsit :)
O alta aroma a verii, asadar, surprinsa in borcane :P, gem de nectarine din nectarinul meu adorat, un gem extrem de aromat si delicios!!!!!!!
Voi, daca nu aveti nectarine, il puteti prepara in acelasi mod, cu piersici ;)


Ingrediente:

- 1 kg. nectarine/piersici
- 800 g. zahar
- zeama de la 1 lamaie mica


Mod de preparare:
Se aleg nectarine/piersici coapte, dar tari, care se desprind usor de pe sambure. Se injumatatesc, se scot samburii si se taie in cubulete sau se dau prin masina, daca aveti o cantitate mai mare de pregatit si va doriti ca gemul sa aiba o consistenta fina. Se fierb intr-o cratita incapatoare, la foc mic, impreuna cu zeama de lamaie pentru cca. 10-15 minute, amestecandu-se in tot acest timp (pentru ca gemul sa nu se prinda de fundul cratitei)
Cand compozitia incepe sa scada se adauga zaharul si se mai lasa la fiert aprox. 30 de minute sau pana cand gemul devine lucios. Se pune in borcane uscate si incalzite si se leaga cu celofan sau se capseaza.


P.S. O alta varianta ar fi, mai ales daca aveti timp sa lasati fructele cu zahar de pe o zi pe alta, sa urmati aceleasi etape descrise la gemul de caise ;)
In ambele moduri, va asigur, vor fi foooarte savurate!!! :P

Tipareste

Gem de caise

Stiu ca ar fi trebuit sa va arat acest delicios gem mai de mult, dar cum de-o luna (si mai bine) fac naveta intre bazinul din gradina (unde m-am balacit pana la epuizare alaturi de Bogdi :D) si bucataria de vara mereu plina cu "de toate" din gradina, mi-a ramas destul de putin timp pentru a scoate din camara bunatatile pe care le-am pregatit de-a lungul verii...
Va prezint acum, asadar, primul gem din cele cateva cu care voi incerca sa va ademenesc in zilele urmatoare :P, gemul de caise, preferatul tuturor!!!!!!!!!!!!!!



Ingrediente:

- 1 kg. caise
- 500 g. zahar
-  zeama de la1/2 de lamaie


Mod de preparare:
Se aleg caise bine coapte, se spala, se scurg si se rup in doua indepartand samburii. Se pun intr-o oala (smaltuita), un strat de caise, unul de zahar si asa mai departe, pana se termina ingredientele. Se adauga zeama de lamaie si se acopera. Se lasa sa stea, la loc racoros, pana a doua zi.
Se pune oala la foc mic si se lasa pana cand se topeste tot zaharul, dupa care se da la foc mai tare, amestecand mereu cu o lingura de lemn, ca sa nu se prinda de fund.
Se incearca daca e gata punand putina compozitie pe o farfurioara; daca nu lasa zeama imprejur este destul de legata. Se da deoparte, se acopera cu un servet ud si se lasa sa se mai racoreasca putin. Borcanele se spala foarte bine, se sterg si se usuca in gura cuptorului. Cat sint inca calde se toarna gemul in ele si se inchid ermetic. Se serveste cu maaaare pofta, oricum, oricand!!!!!!!! :D
Acum de-abia astept sa refac delicioasele "Petit-Fours" :P


P.S. Daca caisele nu sint dulci, mai puteti adauga zahar (dupa gust).

Tipareste

Salata de vinete cu maioneza

Salata de vinete este, in familia noastra, in topul celor mai savurate si des incercate retete :)))
...iar faptul ca nu v-am aratat-o pana acum nu face altceva decat sa confirme acest lucru :P
Bine, adevarul este ca puteam sa folosesc vinete din congelator insa am vrut neaparat sa le pregatesc cu vinete coapte din gradina, caci nimic nu se compara cu o salata preparata din vinete proaspat culese ;)
...si chiar daca anul asta nu s-au mai facut atat de mari si frumoase ca aici: Musaca de vinete, tot au reusit sa ne incante cu gustul lor minunat :)
Sper sa va placa varianta asta, "scaldata" in maioneza si usturoi :))), dar si daca nu, nu-i bai, pentru ca voi reveni cat de curand cu varianta "light", sau de post, in care vinetele nu se vor mai imprieteni decat cu ceapa taiata fin si ulei (si-un pic de zeama de lamaie :P)


Ingrediente:

- 3-4 vinete mijlocii
- maioneza din oua sau din lapte
- 2-3 catei de usturoi
- zeama de lamaie
- sare


Mod de preparare:
Se aleg vinete tinere, mai lungi, moi, cu coaja lucioasa; se spala, se sterg si se coc pe gratar sau pe flacara, la aragaz, cu o tabla dedesubt. Se tin pe foc iute si se intorc pe o parte si pe alta pana cand sint bine coapte. Cand coaja li s-a innegrit si s-au inmuiat, se iau de pe foc. Cat sint inca fierbinti se curata cu grija de coaja si se pun pe un fund de lemn, inclinat, sa se scurga. Se toaca cu un cutit de lemn sau plastic, se pun intr-un castron, se sareaza si se amesteca cu maioneza dupa gust, ori dintr-un ou (un galbenus, amestecat cu o lingurita mustar si ulei pana se umfla :D) ori din lapte (cu link mai sus)
Se trec prin presa cateii de usturoi si se amesteca bine cu vinetele. Se adauga putina zeama de lamaie si se amesteca totul foarte bine.
Se pune salata de vinete pe un platou, sau in salatiera, si se garniseste cu felii de rosii/rosii cherry.
O puteti, desigur, servi si sub forma de "cosulete", din rosii :)
Foarte gustoasa!!!!!!!!!!!!


P.S. Se pot adauga si dovlecei fierti in salata, nu doar pentru a o face mai spornica ci si pentru a-i da o savoare, o dulceata aparte :)
Se alege un dovlecel tanar, fara seminte, se rade de coaja si se pune la fiert in apa sarata. Cand e fiert, se pune intr-o strecuratoare sa se scurga, dupa care se toaca impreuna cu vinetele si se pregateste ca mai sus.

Tipareste

Madeleines

Aceste pufosenii mici si delicate au fost facute cu gandul la Bogdi meu drag, care a intrat intr-o noua etapa a vietii lui, si anume scoala :)
...si desi nu cred ca si le va aminti vreodata in felul in care a facut-o Proust, eu sint fericita ca am reusit sa-i inseninez prima zi de scoala...mai mult mie de fapt, caci am am fost, din nou, un dezastru (mondial) emotional :P
Va doresc pofta buna inca de pe acum, caci stiu sigur ca le veti incerca (sint atat de pufoase si bune!!!!!!!!!), iar celor care se afla in situatia noastra, mamici si pitici :P, le doresc ca acest nou inceput sa fie unul presarat numai de bucurii!!!


 Ingrediente:

- 2 oua
- 50 g. zahar tos
- 2 lingurite zahar brun
- 1 lingurita si jumatate de miere (mai subtire)
- 90 g. faina
- 1 lingurita de praf de copt
- 60 g. unt topit
- zahar pudra, pentru decorare


Mod de preparare:
Incalziti cuptorul in prealabil la 180 grade C. (foc potrivit)
Ungeti cu unt o forma pentru madeleine cu 12 orificii, raciti-o in frigider pana se intareste, ungeti-o usor a doua oara si raciti-o. Tapetati cu faina si rasturnati surplusul, pentru a obtine un strat fin.
Separati albusul de galbenus si puneti albusurile intr-un vas. Cu ajutorul unui tel sau mixer curat, bateti albusurile pana se intaresc si adaugati jumatate din zaharul tos mentionat. Bateti pana se formeaza o bezea tare, cu aspect lucios.
Amestecati galbenusurile intr-un vas cu zaharul tos ramas, zaharul nerafinat si mierea, apoi bateti-le cu telul sau mixerul pana cand volumul se tripleaza si se deschid la culoare. Introduceti o treime din bezea in amestecul de galbenus.
Cerneti faina si adaugati praful de copt si putina sare intr-un vas. Cu o lingura mare de metal, sau cu o spatula de plastic, introduceti jumatate din ingredientele sub forma de pulbere in amestecul de galbenus, apoi o treime din bezea si restul ingredientelor uscate. Adaugati ultima treime de bezea si, chiar atunci cand se incorporeaza, turnati untul topit, dar racit, si amestecati cu grija pana la omogenizare. Nu amestecati in exces in niciuna dintre aceste etape.
Turnati cu atentie amestecul in forme, cu un sprit pentru ornat prevazut cu un orificiu simplu, de 4 mm, sau cu o lingura, pana cand se umplu doua-treimi de forme. Lasati-le sa se odihneasca cca. 2-3 minute.
Coaceti prajiturile in jumatatea superioara a cuptorului timp de cca. 8-10 minute, pana ce capata o culoare aurie sau devin elastice la atingere si introducand un betisor ascutit in mijlocul uneia, constatati ca iese curat.
Scoateti prajiturile din forma si lasati-le sa se raceasca pe un gratar de metal.
Prezentati madeleinele cu modelul de scoica in sus, presarate cu zahar pudra cernut.

Aceasta este cartea din care am luat reteta, si din care am de gand sa mai prepar si alte bunatati dulci :)

...iar aici, in toata splendoarea, tava mea speciala de madeleine, achizitionata recent...din Ungaria, Szeged ;)

..si aici dezmatul!!!!!!!!!! :)))

Pufoase, pufoase!!! Bogdi meu a fost foarte incantat :)

Aici, "Scoici" cu scortisoara, aveti varianta cu ciocolata :P


P.S. Puteti diversifica aroma, adaugand in amestecul de ou coaja rasa fin de la o jumatate de lamaie.
P.P.S. Urmeaza si varianta cu migdale, in curand :P


Later edit: le-am facut si in formele de muffins, pentru cei/cele care nu au forma speciala de madeleine :)
Au iesit la fel de gustoase si pufoase!!!!!!!!!!!!!!!

Observatii:
- au iesit 6 bucati
- le-am tinut mai mult la cuptor, cca. 12-14 minute.

Tipareste

Tort de nectarine cu frisca si zmeura

Dragii mei, dupa cum se pare, vara se pregateste (spre disperarea mea :P) sa-si ia la revedere, asa ca astazi am preparat pentru voi un tort sublim, de vara...cremos, fructat, delicat...
Am folosit, evident, nectarine :P, si zmeura, culese din propria gradina :)
Degustatorii mei au fost foarte impresionati de gustul lui minunat, ceea ce ma face sa vi-l recomand din toata inima :)

Ingrediente:

Blat:
- 200 g. zahar pudra
- 100 g. faina
- 100 g. amidon
- 3 lingurite praf de copt
- 200 ml. lichior de oua
- 200 ml. ulei
- 4 oua

Crema:
- 15 g. gelatina (8 foite)
- 500 g. nectarine decojite
- sucul de la o lamaie
- 150 g. zahar
- 250 g. smantana
- 500 ml. frisca
- 250 g. nectarine decojite
- 250 g. zmeura

Ornat:
- 2 nectarine
- 100-150 ml. frisca lichida
- 1 plic intaritor de frisca (10 g.)


In prim-plan, vedetele tortului :P
Zmeura:

...si nectarinele...cu vedeta mea preferata, Bogdi, costumat in Spider-Man :))) ...in plan indepartat, desenand de zor la foisor :P

 Mod de preparare:
Cuptorul se incinge la 175 grade C. (foc potrivit).
Se amesteca zaharul pudra cu faina, amidon si praf de copt (cernute). Se bate lichiorul de oua cu ulei si oua, adaugate treptat, si se inglobeaza in faina. Aluatul se coace 40-45 minute intr-o forma de tort cu diametrul de 26 cm, tapetata cu hartie de copt. Se lasa apoi sa se raceasca:

Se pune gelatina la inmuiat in apa rece timp de cca. 10 minute.
Se paseaza 500 g. nectarine, iar restul se taie bucatele (cele 250 de grame). Se amesteca piureul cu suc de lamaie, zahar si smantana. Se topeste la baie de aburi (sau la microunde) gelatina. Aveti mare grija sa nu se infierbante prea tare (in niciun caz nu are voie sa dea in clocot, fiindca isi pierde calitatile de inchegare). In cateva secunde, cca. 10, ar trebui sa se dizolve ;)
Se inglobeaza gelatina dizolvata in crema de nectarine, turnand in fir subtire si se da la rece 30 de minute.
Cand crema incepe sa se intareasca se adauga frisca batuta.
Blatul se taie pe 3 nivele; pe blatul de jos se aseaza o parte din crema (impartiti dinainte crema in 3 boluri egale). Se presara bucatele de nectarine si zmeura, cate una din fiecare, pentru a crea efectul unui tort-sah :P
Se aseaza cel de-al doilea blat si din nou crema+fructe, urmand acelasi sablon :))
Se incheie cu ultimul blat (cel mai mic, cel de sus, mai bombat), peste care se niveleaza restul de crema.

Se bate frisca cu un pliculet de intaritor de frisca, urmand instructiunile de pe plic. Se acopera tortul cu frisca si se orneaza cu mici aveline de frisca. In centrul tortului asezati, in raze, felii subtiri de nectarina, iar la baza asezati sferturi de fruct:

 Se savureaza pe deplin!!!!!!!!!!!!!! :P

Cu mare drag, pentru voi :)

P.S. Puteti inlocui nectarinele proaspete cu piersici din compot, iar smantana cu iaurt ;)

Tipareste

Nectarine cu inghetata

V-am ademenit pana acum cu nectarine umplute cu pricomigdale (o nebunie!!! :P) si in aluat, asa ca acum a venit vremea sa vi le arat umplute si cu inghetata :))
Se prepara incredibil de usor si rapid, in cazul de fata fiind pregatite la cuptorul cu microunde, dar le puteti face in acelasi fel si la cuptor ;)
Un dulce pe care nu trebuie sa il ratati!!!


Ingrediente:

- 4 nectarine/piersici mari
- 1 lingura unt
- 4 lingurite zahar (brun)
- inghetata de vanilie


Mod de preparare:
Spalati bine fructele; lasati-le apoi la scurs.
Taiati in jumatate nectarinele si asezati-le intr-un vas termorezistent.
Umpleti jumatatile cu unt; presarati deasupra lor zaharul si coaceti, fara capac, la putere mare timp de 3 minute sau pana cand se infierbanta.
Serviti-le calde cu un glob de inghetata in centrul fiecarei nectarine.


P.S. Le puteti servi si cu iaurt natur, indulcit cu miere ori frisca ;)

Tipareste

Nectarine in aluat, cu sos de vanilie

Dragilor, astazi am pentru voi o reteta cu totul speciala din seria "bunatati cu nectarine"...si vor mai urma si altele, dat fiind faptul ca am avut un nectarin foooarte bogat anul acesta :D
...jumatati de fructe coapte, cu hainuta dulce si crocanta, inundate de-un sos spumos si perfect aromat cu vanilie. Absolut incantator!!! :)


Ingrediente:

Umplutura:
- 8 nectarine
- 250 ml. lapte
- 50 g. gris
- 1 ou
- 1 lingura zahar
- 1 praf de sare
- 1 lingura rom sau 1 lingurita esenta de rom
- 50 g. migdale/nuci macinate
- ulei pentru prajit

 Sos de vanilie:
- 300 ml. lapte
- 1/2 baton de vanilie (2 pliculete zahar vanilat)
- 2 galbenusuri
- 1 ou intreg
- 100 g. zahar
- 100 ml. frisca lichida


Mod de preparare:
Nectarinele se taie in doua si se scot samburii.
Pentru aluat se fierbe laptele si grisul, la foc mic, amestecand intruna (aveti grija sa nu se prinda). Dupa primele clocote, opriti focul si lasati grisul sa se umfle (acoperiti vasul pentru a impiedica grisul sa faca crusta). Oul se amesteca cu zaharul, sarea, romul, migdalele macinate si grisul cu lapte, racit. Se lasa la frigider pentru minim 5-10 minute.
Nectarinele se dau apoi prin aluat si se prajesc 3-4 minute in ulei incins. Le puteti si intoarce, dar se vor cam destrama :P (am incercat eu la prima tura). Folositi la prajit cea mai mare tigaie pe care o aveti, si adaugati daca se poate, toate nectarinele odata, sau cel mult prajiti-le in doua transe (nu mai mult deoarece umplutura, care inevitabil se va scurge in uleiul incins, se va arde si le va compromite pe celelalte)

Pentru sosul de vanilie se fierbe laptele cu batonul de vanilie sau zaharul vanilat (in acest caz, reduceti cantitatea de zahar de la ingrediente, de la 100 g. la 80 g). Se amesteca galbenusurile cu oul intreg si cu zaharul; se pune la fiert pe baie de aburi, amestecand continuu. Se adauga treptat laptele fiert si se lasa pe foc pana se ingroasa. Se strecoara apoi si se lasa la racit.
Se bate frisca lichida si se amesteca cu crema de vanilie.
Nectarinele in aluat se servesc cu sos de vanilie :)

Tipareste

Nectarine umplute cu pricomigdale

...si servite cu sos de caise ;)
Un desert ideal pentru ultimele zile de vara :)


Ingrediente pentru 4 portii:

Umplutura:
- 6 nectarine mari, foarte coapte
- 150 g. biscuiti Amaretti sau pricomigdale, faramitate
- 1 galbenus
- 2 linguri zahar tos
- 2 linguri lichior de lamaie sau portocale
- unt pentru uns tava

Sos de caise:
- 1 cutie compot de caise (400 g.)
- zahar pudra


Mod de preparare:
...am scris eu asta, dar pana va povestesc ce si cum :P, trebuie neaparat sa va arat (din nou) nectarinul meu, pe care il absolut iubesc :)))
Priviti cat de frumos s-a-mpodobit el cu mari si zemoase fructe!!!!!!!!!!!!!!!!

Am exagerat cu pozele, stiu :D, dar este pomisorul meu preferat!!!!!!!!!

...si daca as putea sa va redau gustul incredibil de dulce si aromat pe care il au nectarinele surprinse in poze, as fi extrem de fericita :)

...dar devreme ce acest lucru este imposibil, sa continuam cu reteta :P
Spalati fructele si se lasati-le la scurs:

Taiati-le apoi in jumatati si curatati-le de samburi:

Preincalziti cuptorul la 180 grade C. (foc potrivit)
Scobiti usor partea interioara a nectarinelor, pastrand pulpa. Taiati o felie subtire la baza fiecareia, pentru a o face sa stea drept. Tocati pulpa si amestecati-o cu biscuitii faramitati, galbenusul, zaharul si lichiorul. Turnati cu lingura in interiorul nectarinelor.

Asezati jumatatile de nectarine pe o tava unsa cu unt si coaceti cca. 20 de minute:

Preparati intre timp piureul de caise, astfel: faceti un piure din caisele, scurse; turnati, amestecand, suficient suc pentru a-i da o consistenta lichida si indulciti cu zahar pudra. Impartiti-l pe 4 farfurii. Faceti un model cu ajutorul unei linguri sau furculite :P
Puneti cate 3 jumatati de nectarine pe fiecare farfurie si serviti. Eu le-am asezat la nimereala, fiindca se cam cereau degustate :)))

..dar v-am pastrat, ca de obicei, si voua cateva :)

Bune, bune, buneeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :P

P.S. Puteti inlocui nectarinele cu prune mari, foarte coapte, iar pricomigdalele cu biscuiti simpli. Lichiorul il puteti inlocui cu suc proaspat de portocale sau zeama din compot ;)

Tipareste