"Dulceata de lapte" de care amintesc in titlu este, de fapt, un caramel rezultat din fierberea laptelui cu zahar pret de cateva ore...
Se face foarte usor iar rezultatul este unul uimitor de gustos! :)
Pentru caramelul de lapte sau altfel (re)numitul dulce de leche aveti nevoie de:
- 1,5 litri de lapte
- 600 g. zahar
Pe langa asta, mai aveti nevoie de:
- 1 pachet foi de napolitane- 2 pachete biscuiti de 70 g. pachetul (Picnic de vanilie sau Petit Beurre)
- o lingura mare de unt (margarina)
- nuca macinata -la alegere
Si acum, modul de preparare a delicioasei creme de lapte:
Se fierbe laptele cu zaharul, la foc mic -sa nu va speriati!- timp de cca. 2 ore, pana cand se face ca un caramel si se lipeste ca mierea (asa scrie in reteta mea :P)
Sa nu credeti ca o sa stati intruna sa tot invartiti in crema...doar asa, din cand in cand :)) ...pentru ca nu se prinde de oala- va spun sigur! ...poate doar in ultima jumatate de ora ar trebui sa interveniti mai des :P
...bine, oricum ar fi indicat sa folositi o oala anti-aderenta, hi, hi...
Sosul caramel rezultat trebuie sa fie totusi fluid, pentru a-l putea amesteca cu restul ingredientelor.
Aici, de exemplu, la delicioasa Viennetta a fost foarte gros (am lasat laptele la fiert parca vreo 3 ore) pentru ca asa "cerea" reteta :P ...dar eu zic ca odata ce obtineti dulceata de lapte, puteti jongla cu restul ingredientelor, in sensul ca adaugati cata nuca macinata sau alune vreti, ca s-o faceti mai maleabila la intins... si o puteti chiar si lipsi de biscuiti daca crema a iesit tare...cum va place!!! :D
Si-acum sa revenim la napolitanele noastre :)))
Dupa ce s-a racit bine de tot compozitia, incepeti sa umpleti foile de napolitana.
Cat de usor este, hm?! :P
Sper ca v-am facut poooofta!!! :))
Draga Laura, am o intrebare daca fierb laptele in oala din aia"minune" oare merge? Si inca una, teoretic, cat ar trebui sa stea la rece crema? Am mai facut aceasta reteta si a fost super buna, doar ca nu a iesit prea multa. Pupici Mirela.
RăspundețiȘtergereMirela, nu stiu despre ce oala "minune" vorbesti... dar o vreau si eu!!! :)))
RăspundețiȘtergerePoti sa fierbi laptele oriunde, numai catre sfarsit sa ai grija... sa amesteci mai des fiindca o sa se umfle si o sa faca urat :P ... iar crema, daca fierbi laptele pana se ingroasa ca lumea, nu trebuie s-o tii mult la rece... ii ajunge si juma de ora :))
Te pup!!!
Hello...din nou eu..ghici ce!ma pun sa fac chestia asta!Tine-mi pumnii!
RăspundețiȘtergereA,si o intrebare...pot sa fac ceva cu albusul ramas de la vreo prajitura?Stiam ca se fac bezele...dar nici aia nu stiu sa fac!
Eeee, asa da -Joleen! :P
RăspundețiȘtergereNapolitanele astea sint delicioase, ma bucur ca le incerci.
Albusurile ramase de la alte prajituri le poti chiar congela :) ...si ulterior folosi fara nici o grija (le lasi la dezghetat in frigider)
Te sfatuiesc sa incerci "Alcazale" (reteta e la -Fursecuri, Biscuiti- )...caci bezele n-am mai facut nici eu de mult si chiar si atunci nu mi-au iesit prea grozav :D
...si prajitura din albus a Ytei o poti incerca, mie mi-a placut foarte mult ;)
Acuma, ce mai vreau eu sa-ti spun in legatura cu napolitanele e faptul ca poti jongla cu consistenta compozitiei, adica poti adauga mai multa nuca macinata sau biscuiti pentru a o ingrosa... sau, daca ai fiert indeajuns crema de lapte si impreuna cu restul ingredientelor devine prea groasa, prea greu de intins pe foi, o poti subtia un pic cu lapte...
Sper ca nu te-am innebunit :))
Astept vesti si te felicit pentru prima ta reteta inspirata de blogul meu :)
Ah,in legatura cu napolitanele...au iesit cam aiurea,dar da-mi voie sa-ti spun de ce...okay,in primul rand,am folosit alta reteta(imi adusese o colega mai demult)care, de altfel, e okay doar ca eu am dat kicks pentru ca am pus si bucati prea mari de nuca si acestea nu doar m-au impiedicat sa intind calumea foile dar mi le-au si gaurit!Prajitura mea arata ca un bloc cu 4 etaje si fara pereti exteriori... in al 2-lea rand pentru ca "minunatia" aia de crema mi s-a coagulat rapid,a fost cam dificil s-o intind de fel!
RăspundețiȘtergereEh,sa si zic cum am facut-o...: am pus 250 g de unt si 200 g de zahar la caramelizat(doar pana se topeste untul,fara sa se faca brun)dupa care am turnat peste o spuma din 4 galbenusuri de ou si zahar...mda...si mi-a si iesit putin,prea putin pentru a acoperi tot...
Of...asta e...gafele-s arhiprezente cand e vorba de a fi "freelancer" in gatit...plus,mi-am adus aminte de ce nu prea m-am bagat eu de fel in bucatarie...cand ma gandesc cat m-am chinuit pana am invatat cum se face pizza...
Anyways...senq for the great tips...si cel mai devreme saptamana viitoare intentionez sa pun in aplicare reteta aceea cu "Nusselchen"--daca nu o fac,turbez! O sa-ti comunic rezultatul...:)
Mercy inca o data!
Multi pupici!
Joleeeeen, nu te mai traumatiza cu alte retete :P ...incearca-le pe astea ce le-am incercat eu (ce frumos am zis :D ) ...si vei avea parte doar de "succesuri" :)))
RăspundețiȘtergere...reteta asta de napolitane cu crema de lapte a facut furori la viata ei :P ...dar sigur ca ma bucur si daca incerci orice alta reteta de pe-aici.
Nusse-le alea sint fantastice, chiar merita sa le faci!
Te pup dulce!...si astept noutati!
Laura,
RăspundețiȘtergereAm sa scriu in engleza deoarece imi este mult mai usor sper sa intelegi...
This recipe is fantastic!!! I'm going to gain so much weight thanks to your delicious recipes!!! I have tried various recipes somewhat similar to this and they were... let's just say not as pleasant. This one is sweet but not over the top (you just can't stop eating after one)...
I'll be sending you my gym bill. Just joking.
Have a great day!
Can't wait 'till I try the next one.
crema de lapte se raceste si apoi se amesteca cu untul ?
RăspundețiȘtergerechiar mi-ai facut pofta
RăspundețiȘtergerehttp://bucatarimcudiana.blogspot.com/
Draga mea, am facut reteta si e o alternativa grozava pentru clasica nuga. Crezi ca as putea micsora cantitatea de zahar, sau trebuie sa pastrez o anumita proportie cu laptele?
RăspundețiȘtergereMultumesc,
Alexandra
Draga Laura,
RăspundețiȘtergeream facut ieri prajitura asta, dar abia acum m-am putut opri din mancat :)))
Foarte simplu de facut (eu fiind, asa cum sti, o profesionista incepatoare in chestiile astea), si un gust... minunat!Toata lumea a fost incantata, Bogdi poate sa iti confirme :)))
Te pup
Alina M
oooo ce pofta mi-ai facut! trebuie saptamana aceasta sa o fac, revin cu pareri
RăspundețiȘtergerenumai bine
Am prestat crema week-endul asta si dupa cum am mai spus, cu retetele Laurei nu poti da gres! Multumesc inca o data Laura! A fost excelenta!
RăspundețiȘtergerebiscuitii trebuie macinati faina,fin?sau trebuie doar pisati?
RăspundețiȘtergere